Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2023

Características y notas de cata del Jean Chartron Saint-Aubin 1er Cru "Perrières" 2023

Notas de cata

Vista
El color luminoso revela matices sutiles que evolucionan hacia tonos dorados.

Nariz
De una hermosa complejidad, la nariz se abre con notas cítricas de limón y lima, entrelazadas con aromas de té blanco y flores blancas. Delicados toques de pan tostado, procedentes de la crianza en barrica, enriquecen este bouquet, que se despliega en capas.

Boca
La boca seduce por su equilibrio entre una encantadora dulzura afrutada y una acidez estimulante, típica de su terroir arcillo-calcáreo. Notas de vainilla y de madera se fusionan armoniosamente con la frescura general. Un fino amargor prolonga el final de boca, aportando una agradable persistencia a este vino lleno de encanto y vitalidad.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con pescados de carne firme (lubina, rodaballo, mero) servidos con una reducción de limón, o con delicados mariscos como las vieiras y la langosta. También realzará las aves asadas con hierbas, un risotto de verduras de primavera o platos asiáticos aromatizados con lima y jengibre.

Servicio y conservación

Accesible desde su juventud gracias a su brillantez afrutada, esta añada 2023 revelará toda la complejidad mineral de su terroir tras algunos años de guarda en bodega.

La elegancia y la mineralidad de un Saint-Aubin Premier Cru

La propiedad

Fundada en 1859 por Jean-Edouard Dupard, maestro tonelero, la propiedad Jean Chartron es una figura histórica de Borgoña, establecida en Puligny-Montrachet. Hoy, la quinta generación, encarnada por Jean-Michel Chartron, encargado de la vinificación, y su hermana Anne-Laure, responsable de los viñedos, dirige esta propiedad de 14,5 hectáreas. Certificada de Alto Valor Medioambiental (HVE), la propiedad destaca por su enfoque de mínima intervención y su profundo respeto por el terroir, situando sus cuvées entre las referencias esenciales de la Côte de Beaune.

El viñedo

El Saint-Aubin 1er Cru "Perrières" procede de un terroir situado en laderas empinadas entre 300 y 350 metros de altitud, que se beneficia de una hermosa orientación sur. El suelo, particularmente pedregoso y rico en arcilla blanca y caliza, ofrece un excelente drenaje. Las viñas reciben cuidados rigurosos y se vendimian enteramente a mano para garantizar una calidad óptima de la uva.

La añada

El año 2023 estuvo marcado por condiciones climáticas exigentes, con temperaturas elevadas y un estrés hídrico moderado. Una fecha de vendimia cuidadosamente elegida permitió priorizar la madurez fisiológica de la uva en lugar de una acumulación excesiva de azúcares.

Vinificación y crianza

La vinificación se lleva a cabo con una intervención mínima. Las fermentaciones alcohólicas, con levaduras indígenas, tienen lugar en barricas de roble y en medios muids. Tras la fermentación maloláctica, acompañada de un ligero bâtonnage de las lías, el vino se cría en bodegas con temperatura controlada. Un ligero filtrado sin clarificación precede al embotellado.

Variedad de uva

Chardonnay (100%)