Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2024

Características y notas de cata del Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2024 Jean Chartron

Cata

Vista
Con una hermosa claridad, este vino muestra un tono amarillo pajizo pálido y brillante.

Nariz
El bouquet se abre con delicados aromas florales y notas minerales de pedernal. Después revela una fina complejidad con toques de pasta de almendra, vainilla y sutiles matices amaderados, ligeramente herbáceos.

Boca
La boca ofrece una textura firme y seductora, sostenida por una hermosa tensión mineral. Existe un notable equilibrio entre la frescura de la fruta, las notas de vainilla procedentes de la crianza y la mineralidad ferrosa característica de su terruño.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos como el bogavante o la cigala, así como con pescado a la parrilla o en salsa de nata. También armoniza muy bien con carnes blancas en salsas cremosas, platos a base de verduras o quesos suaves curados.

Servicio y conservación

Accesible desde su juventud, este Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2024 puede disfrutarse ya, aunque también cuenta con el potencial de guarda necesario para evolucionar favorablemente hasta al menos 2032.

La elegancia mineral y la precisión de un blanco de Borgoña

La propiedad

Fundado en 1859 por Jean-Edouard Dupard, el Domaine Jean Chartron es una figura histórica de Borgoña. Hoy en día, la quinta generación, representada por Jean-Michel Chartron en la elaboración del vino y su hermana Anne-Laure en la gestión del viñedo, dirige esta propiedad familiar independiente. El viñedo se extiende sobre 14,5 hectáreas repartidas en varias prestigiosas denominaciones. La propiedad destaca por su enfoque respetuoso con el medio ambiente, cultivando sus viñas según principios ecológicos no certificados, con el fin de revelar la expresión más pura de sus terruños.

El viñedo

El terruño del que procede este Saint-Aubin se encuentra a una altitud de entre 300 y 350 metros, en la orilla derecha del valle. La parcela "Les Perrières" se caracteriza por suaves pendientes y suelos poco profundos de arcilla y caliza, especialmente pedregosos y ricos en margas ferrosas. Las viñas, de unos 40 años de edad, se cultivan con una alta densidad de plantación y rendimientos limitados para concentrar los aromas. El mantenimiento se realiza sin herbicidas ni pesticidas, favoreciendo una gestión rigurosa del follaje.

La añada

La añada 2024 estuvo marcada por condiciones climáticas bastante frescas, que permitieron una maduración lenta y prolongada de las bayas. Este clima favoreció la conservación de una hermosa acidez natural y el desarrollo de una gran complejidad aromática.

Vinificación y crianza

Las uvas de este Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2024 se vendimian íntegramente a mano. Los racimos enteros se prensan después con suavidad. La fermentación tiene lugar en barricas de roble francés, un 25% de las cuales son nuevas y un 75% ya han sido utilizadas de una a cinco añadas. Tras la fermentación maloláctica, el vino cría sobre lías finas durante 12 meses sin bâtonnage. Finalmente, reposa cuatro meses más en depósito antes del embotellado.

Variedad de uva

Este vino está elaborado con un 100% de Chardonnay.