Jean Chartron : Santenay Village "Les Pierres Sèches" 2025

Características y consejos de cata del Santenay Village "Les Pierres Sèches" 2025 de Jean Chartron

Cata

Vista
Este vino luce un color amarillo pálido y límpido, realzado a veces por sutiles reflejos dorados.

Nariz
Elegante y aromático, el bouquet combina aromas de fruta de hueso, como el melocotón blanco y el albaricoque, con vivas notas cítricas. Delicados matices florales de espino blanco se entrelazan con sutiles recuerdos de bollería y vainilla aportados por la crianza.

Boca
El ataque ofrece una textura amplia y una estructura fina, en perfecto equilibrio con una frescura vibrante. Una columna vertebral mineral y calcárea sostiene la boca hasta un final largo, marcado por aromas de fruta blanca, piedra mojada y un toque salino.

Maridajes

Este vino blanco marida de maravilla con pescados blancos, mariscos o crustáceos delicados como la cigala. También realzará un ave con salsa cremosa de setas, un risotto o quesos de pasta blanda y corteza enmohecida.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 13 y 15 °C. Su potencial de guarda le permitirá evolucionar con elegancia hasta aproximadamente 2030.

La expresión mineral y la elegancia de un Santenay blanco del Domaine Jean Chartron

La bodega

Fundado en 1859 por el tonelero Jean-Edouard Dupard, el Domaine Jean Chartron es toda una institución con sede en Puligny-Montrachet. En el corazón de la región vinícola de Borgoña, esta finca familiar abarca hoy 14,5 hectáreas de viñedo. Dirigido actualmente por Jean-Michel Chartron, representante de la quinta generación, y por su hermana Anne-Laure, el domaine destaca por su enfoque respetuoso con el medio ambiente. Con una viticultura ecológica practicada desde 2004, aunque sin certificación, sobresale en la elaboración de vinos blancos que reflejan la pureza de sus terruños.

El viñedo

Esta cuvée procede del lieu-dit "Les Pierres Sèches", situado en altura en el municipio de Santenay. El terruño se caracteriza por suelos arcillo-calcáreos poco profundos y muy pedregosos, en los que predomina la caliza. Las cepas, de unos cuarenta años de media, se cultivan con métodos sostenibles. La bodega apuesta por cubiertas vegetales naturales en invierno, el laboreo mecánico y manual del suelo, así como por composts organominerales y la poda Poussard para preservar la salud de las vides.

Vinificación y crianza

En la añada 2025, la fermentación se realiza íntegramente en barricas de roble, de las cuales alrededor del 30 % son nuevas, mientras que el resto ha albergado previamente entre uno y cinco vinos. La crianza prosigue después sobre lías finas durante doce meses en barrica y concluye con cuatro meses en depósito para armonizar el vino antes del embotellado.

Variedad de uva

Chardonnay (100 %).