Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Butteaux" 2021

Características y consejos de cata del Chablis 1er Cru "Butteaux" 2021 de Jean-Marc Brocard

Cata

Vista
Este vino blanco luce un bonito color amarillo pajizo, limpio y brillante.

Nariz
El bouquet aromático revela notas de manzana asada y cítricos confitados, armoniosamente fundidas con matices de miel de acacia y tostados. El conjunto se ve realzado por una profunda impronta mineral y yodada, que evoca el sílex y la brisa marina.

Boca
Enérgica y refinada, la boca ofrece un volumen generoso sustentado por una textura suave y fluida. Despliega sabores de limón cristalino y miel, equilibrados por una acidez viva y estructurante. El final, de notable persistencia, se prolonga con soberbias notas salinas.

Maridaje

Este vino marida de maravilla con pescados finos en salsas cremosas, como el salmón o el rodaballo, así como con vieiras marcadas en sartén. También acompañará a la perfección aves asadas con setas o quesos de pasta prensada poco curados, como un Comté joven.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru "Butteaux" 2021, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 11 y 13 °C. Aunque ya resulta muy agradable en su juventud, este vino posee un excelente potencial de guarda y puede conservarse en bodega hasta aproximadamente 2031 para revelar toda su complejidad.

La elegancia y la mineralidad de un gran vino de Chablis

La bodega

Fundada oficialmente en 1974 en Préhy, en el corazón de Borgoña, la bodega Jean-Marc Brocard es un auténtico referente en Chablis. Nacido de la pasión de Jean-Marc Brocard, este viñedo familiar abarca hoy 144 hectáreas. Firmemente comprometida con el respeto al medio ambiente, la bodega destaca por tener la mayor parte de sus tierras certificadas en agricultura ecológica y biodinámica. En la actualidad, Julien Brocard, hijo del fundador, es su propietario y director general: perpetúa esta filosofía de mínima intervención y lleva los vinos de la casa a las mejores mesas del mundo.

El viñedo

Este Chablis procede del climat Butteaux, una prestigiosa subdivisión del premier cru Montmains situada en la margen izquierda del Serein. Ubicado en lo alto de una colina, este terruño goza de una excelente ventilación y de una orientación ideal al sur y al este. Las vides, cultivadas según los principios de la agricultura ecológica con métodos respetuosos como el trenzado, prosperan en suelos poco profundos de margas kimmeridgienses. Estos suelos están cubiertos de arcillas blancas y azules salpicadas de grandes piedras, que garantizan un drenaje óptimo y confieren al vino su característica tensión mineral.

Elaboración y crianza

La elaboración del Chablis 1er Cru "Butteaux" 2021 se basa en un enfoque por gravedad, que descarta cualquier bombeo con el fin de preservar la pureza del mosto. Tras un minucioso seguimiento de las fermentaciones, incluida la maloláctica, el vino se somete a una crianza prolongada sobre lías finas. Esta cuvée se cría íntegramente en grandes fudres de roble neutro, una elección que afina la textura del vino al tiempo que preserva la viveza de su fruta y la autenticidad de su terruño.

Variedad de uva

Chardonnay