Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montmains" 2023

Características y notas de cata del Chablis 1er Cru "Montmains" 2023 Jean-Marc Brocard

Cata

Vista
La copa revela un amarillo pálido brillante, veteado de delicados reflejos plateados y verdosos que subrayan su frescura.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas florales de acacia y flores blancas, antes de evolucionar hacia aromas de cítricos confitados y caramelos ácidos.

Boca
El ataque es fresco y preciso, sostenido por una bonita acidez. La boca revela sabores cítricos, como el limón y el pomelo, mezclados con frutas de hueso como la nectarina. En el centro de boca, emergen toques de almendra blanqueada y avellana, subrayados por una mineralidad que recuerda al pedernal. El final es largo, salino y maravillosamente puro.

Maridaje
Ideal junto a pescados blancos, este vino blanco también combina maravillosamente con un risotto de setas o quesos curados como el Comté y el queso de cabra. De forma más amplia, realzará las ostras, las aves delicadas, el pescado ahumado o los platos a base de espárragos.

Servicio y guarda
Este Chablis 1er Cru "Montmains" 2023 puede disfrutarse ya, pero revelará toda su complejidad con el tiempo. Puede beberse hasta aproximadamente 2033.

La expresión mineral y auténtica de un terroir de Chablis de Domaine Jean-Marc Brocard

La propiedad
La historia de Jean-Marc Brocard comenzó en 1973 con la plantación de una hectárea y media de viñas en Préhy, en el corazón de los viñedos de Chablis, una denominación emblemática de Borgoña. Impulsada por un compromiso de respeto hacia la naturaleza, la familia ha construido una propiedad reconocida por su enfoque sostenible y su precisión. Hoy, Julien Brocard, hijo del fundador, dirige la propiedad. Pionero de la biodinámica en la región, continúa manteniendo los valores familiares, elaborando vinos que expresan de manera auténtica y pura toda la riqueza de sus terroirs de origen.

El viñedo
El climat de Montmains es un terroir emblemático, caracterizado por suelos de margas y calizas kimmeridgienses ricos en fósiles marinos, cubiertos por una fina capa de arcilla. Las parcelas se benefician de una exposición sudeste y noreste, que ofrece sol matinal combinado con una ventilación constante. Las viñas, de unos treinta años de edad, se cultivan según los principios de la agricultura ecológica, con una densidad de plantación de aproximadamente 5.700 cepas por hectárea.

La añada
2023 estuvo marcado por un clima cálido y soleado, con condiciones descritas como un periodo de sequía. Sin embargo, las viñas se beneficiaron de suficientes precipitaciones que, gracias a los sistemas radiculares profundos de las vides, dieron lugar a bayas repletas de jugo. Este equilibrio entre el sol y las reservas de agua favoreció una maduración óptima de la uva, preservando al mismo tiempo una hermosa frescura.

Vinificación y crianza
La vendimia se realiza tanto a mano como a máquina. Las uvas se transportan por gravedad para preservar su integridad antes de someterse a un prensado neumático y a una maceración prolongada. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas a temperaturas controladas de entre 18 y 20 °C, seguida de una fermentación maloláctica completa. La crianza dura alrededor de 14 meses sobre lías finas, realizándose en un 70 % en grandes foudres de roble y en un 30 % en depósitos de acero inoxidable.

Variedad de uva
Chardonnay (100 %).