Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Vaulorent" 2023

Características y notas de cata del Chablis 1er cru "Vaulorent" 2023 de Jean-Marc Brocard

Cata

Vista
El color revela un tono amarillo pálido brillante, realzado por delicados destellos plateados. Su claridad cristalina refleja una gran pureza.

Nariz
Mostrando una gran elegancia, el bouquet se abre con sutiles notas florales de acacia. Después evoluciona hacia notas anisadas de regaliz, una firma de su terroir, antes de revelar toques generosos de limón confitado.

Boca
El ataque es vivo y preciso, sostenido por una fina acidez con matices de cítricos y minerales. La mitad de boca ofrece una textura cristalina y refinada, desvelando aromas de fruta de pulpa blanca como el melocotón y la nectarina, mezclados con matices yodados. El final persiste con notable persistencia, dejando una agradable sensación de frescor mineral.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con ostras frescas, quenelles de bogavante o salmón a la parrilla. También realza platos condimentados con especias suaves o cítricos, así como carnes blancas y pescados delicados servidos con salsa cremosa, como el lenguado a la meunière o la ternera con champiñones. También resulta perfecto como aperitivo.

Servicio y conservación

Para una cata óptima, se recomienda conservar este vino en un lugar oscuro, a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Este Chablis 1er cru "Vaulorent" 2023 puede disfrutarse desde ahora, aunque alcanzará su plenitud hacia 2027 y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2030.

Otras características

Este vino tiene un grado alcohólico del 13 %. Está certificado como ecológico y biodinámico, un enfoque ilustrado por la pequeña mariquita presente en la etiqueta.

La expresión pura y mineral de un gran Chablis blanco

La propiedad

Fundada oficialmente en 1974 por Jean-Marc Brocard, la propiedad homónima se ha consolidado como una referencia clave en Borgoña. Dirigida ahora por su hijo, Julien Brocard, la propiedad gestiona un extenso viñedo de alrededor de 240 hectáreas. Pionera de la viticultura sostenible en la región, la propiedad Jean-Marc Brocard destaca por su profundo compromiso con la agricultura ecológica y biodinámica. Combinando el respeto por la tradición con la innovación técnica, esta casa familiar se ha convertido en uno de los principales referentes de su denominación, produciendo vinos reconocidos por su fidelidad al terroir y su gran pureza.

El viñedo

Único Premier Cru situado en la misma ladera que los Grands Crus de Chablis, el climat Vaulorent goza de una orientación ideal hacia el suroeste. Las viñas, plantadas entre 1955 y 1975, se desarrollan en suelos kimmeridgianos poco profundos, ricos en marga blanca y fósiles marinos. Cultivado según los principios de la agricultura biodinámica y ecológica, este terroir recibe una atención meticulosa, que incluye prácticas innovadoras como la agroforestería en la viña para preservar la biodiversidad y la salud del suelo.

La añada

2023 ofreció condiciones climáticas favorables, permitiendo cosechar uvas con una generosa madurez. Este ciclo vegetativo dio lugar a vinos que combinan una hermosa expresión frutal con una acidez preservada y refrescante.

Vinificación y crianza

En cuanto llegan a la bodega por gravedad, las uvas se someten a un desfangado enzimático en frío. La fermentación alcohólica se inicia de forma natural gracias a las levaduras indígenas, seguida de una fermentación maloláctica espontánea. Este Chablis 1er cru "Vaulorent" 2023 se cría después sobre lías durante 14 a 15 meses en foudres de roble. La filosofía de la propiedad favorece la mínima intervención, evitando el clarificado y limitando la filtración para preservar toda la complejidad del vino.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.