Jean-Marc Brocard : Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2025

Características y notas de cata del Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2025 Jean-Marc Brocard

Cata

Vista
En su juventud, esta cuvée revela por lo general un tono amarillo pálido y luminoso, a menudo atravesado por sutiles reflejos verdes y plateados, antes de evolucionar hacia matices más dorados con el paso del tiempo.

Nariz
El ramillete aromático se abre con gran precisión, dominado por notas cítricas como el limón y el pomelo rosado, acompañadas de toques de flores blancas y anís. El conjunto queda subrayado por un carácter salino muy persistente. Con la evolución, pueden surgir matices más golosos de miel, cera y mantequilla.

Boca
La entrada revela una textura carnosa y una sensación aterciopelada, incluso redonda. Este vino destaca por su hermosa energía, ofreciendo un perfil a la vez refinado y preciso. El final, largo y persistente, se caracteriza por una refrescante salinidad propia de su terruño.

Maridajes
Este vino blanco combina maravillosamente con productos del mar, como una fuente de mariscos, ostras o bogavante. También armoniza muy bien con pescados a la parrilla o preparados con beurre blanc. En cuanto a las carnes, realza las aves y las carnes blancas servidas con salsa de nata y setas, como una blanquette de veau.

Servicio y guarda
El Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2025 posee un hermoso potencial de guarda. Puede conservarse y disfrutarse hasta alrededor de 2033.

La auténtica expresión de un gran Chablis por Jean-Marc Brocard

El dominio
Fundado en 1974 por Jean-Marc Brocard, este dominio familiar se encuentra en Préhy, en el corazón de Borgoña. Hoy en día, el dominio está dirigido conjuntamente por el fundador y su hijo Julien Brocard. Con casi 200 hectáreas de viñedo, gran parte de las cuales están certificadas ecológicas, la finca se ha consolidado como un actor de referencia de la región. La filosofía de la casa se inspira en el Juramento Hipocrático y aspira a preservar el equilibrio natural de los seres vivos con el fin de elaborar vinos que conjugan precisión, potencia y frescura.

El viñedo
Las parcelas destinadas a esta cuvée se sitúan en la comuna de Préhy, dentro de la denominación Chablis. Gozan de una exposición sur y reposan sobre suelos kimmeridgienses, compuestos por margas y calizas ricas en fósiles marinos. Las cepas, cultivadas en agricultura ecológica, tienen alrededor de setenta años. Sus raíces alcanzan más de veinticinco metros de profundidad en la roca, lo que permite a la planta extraer una notable complejidad mineral y resistir a los azares climáticos.

La añada
La campaña 2025 estuvo marcada por unas condiciones meteorológicas que tuvieron un impacto significativo en los rendimientos. En el conjunto del dominio, la cosecha resultó especialmente escasa en volumen, lo que representa alrededor de un tercio de una cosecha habitual.

Vinificación y crianza
Para elaborar el Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2025, la fermentación alcohólica se lleva a cabo con levaduras autóctonas, seguida de una fermentación maloláctica completa. La crianza se realiza a continuación íntegramente en depósitos de acero inoxidable, sobre lías, durante doce meses, con el fin de preservar la pureza aromática sin ningún aporte de la madera.

Variedad de uva
100% Chardonnay.