Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Vau de Vey" 2024

Características y consejos de degustación del Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2024 de Jean-Marc Brocard

Cata

Color
Este vino blanco luce un color amarillo pálido, avivado por sutiles reflejos plateados.

Nariz
El bouquet aromático se abre con delicadas notas de flores blancas y acacia. Evoluciona después hacia aromas de fruta de pulpa blanca y amarilla, como la manzana, la pera y el limón, realzados por finos toques herbáceos y un matiz de miel.

Boca
En boca destaca por su precisión y su viveza. Impulsado por una hermosa tensión ácida y una mineralidad calcárea muy marcada, ofrece una textura elegante que se prolonga en un final largo, salivante y delicadamente salino.

Maridajes

Este vino marida a la perfección con pescados blancos, marisco o una ensalada de queso de cabra. También acompañará de maravilla carnes blancas en salsa cremosa de setas o un ceviche.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2024, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 11 y 12 °C. Puede disfrutarse en su juventud, pero seguirá evolucionando con elegancia en bodega hasta aproximadamente 2030.

La elegancia y la tensión mineral de un gran Chablis

La finca

La historia de la Maison Jean-Marc Brocard comenzó oficialmente en 1974 en Préhy, en el corazón de Borgoña. Fundada por Jean-Marc Brocard con apenas una hectárea, la finca se extiende hoy sobre unas 200 hectáreas. Pionera en el respeto del medio ambiente, la casa es conocida por su temprano compromiso con la viticultura ecológica y biodinámica. Actualmente, Julien Brocard, hijo del fundador, dirige la finca como director general y mantiene viva la filosofía familiar: expresar con gran precisión la pureza y la diversidad de los terruños de Chablis.

El viñedo

El climat "Vau de Vey" es un terruño singular dentro de la denominación Chablis Premier Cru, situado en la margen izquierda del Serein. Orientadas al sureste, las cepas, de unos treinta años de edad, arraigan en laderas muy empinadas, lo que hace imprescindible el trabajo manual. Este microclima especialmente fresco, barrido por los vientos del norte, favorece una maduración lenta de la uva. Los suelos, compuestos por gruesas capas de margas kimmeridgienses ricas en fósiles marinos, confieren a este vino su característica firma mineral y su tensión.

Vinificación y crianza

El Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2024 se elabora mediante una fermentación alcohólica a temperatura controlada (entre 18 y 20 °C) con levaduras autóctonas, seguida de una fermentación maloláctica completa. Para preservar la pureza de la fruta y la identidad del terruño, la casa no utiliza barricas de roble. El vino se cría sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable durante unos catorce meses, lo que le aporta complejidad y una agradable textura.

Variedad de uva

100 % chardonnay