Joseph Drouhin : Chambolle-Musigny 1er cru 2021

Características y consejos de cata del Chambolle-Musigny Premier Cru 2021 de Joseph Drouhin

Cata

Vista

El vino muestra un color rojo brillante y vivo.

Nariz

La nariz revela una hermosa complejidad aromática con notas de violeta y cereza negra, acompañadas de toques de tierra húmeda. Con la aireación, van apareciendo gradualmente aromas de trufa y caza.

Boca

En boca, este vino seduce con sus taninos sedosos que recubren el paladar con elegancia. El equilibrio entre textura y acidez es notable y ofrece una magnífica frescura. El final se prolonga con persistentes notas de cereza y frutas confitadas.

Maridajes

Este Chambolle-Musigny Premier Cru armoniza a la perfección con aves en salsa de nata y setas, en particular un suprema de pollo con colmenillas. También combina muy bien con pato asado con frutos rojos, caza de pluma en salsa o un solomillo de ternera con setas silvestres. En cuanto a los quesos, opte por quesos suaves de corteza enmohecida, como Brillat-Savarin, Reblochon o Brie de Meaux.

Servicio y guarda

Este Chambolle-Musigny Premier Cru 2021 se disfruta mejor a una temperatura de 16°C. Su potencial de guarda se extiende hasta aproximadamente 2046.

Un Chambolle-Musigny Premier Cru elegante y armonioso firmado por Joseph Drouhin

La bodega

Fundada en 1880 por Joseph Drouhin, la Maison Joseph Drouhin es una de las referencias imprescindibles de Borgoña. Con sede en el corazón de Beaune, hoy posee 100 hectáreas de viñedo repartidas en más de 90 denominaciones, entre ellas 14 Grands Crus y 30 Premiers Crus. Dirigida por la cuarta generación de la familia, con Frédéric Drouhin como presidente y Véronique Boss-Drouhin como enóloga jefe, la Maison destaca por su compromiso pionero con la viticultura ecológica y biodinámica, certificada desde 2009. La familia también ha extendido su saber hacer a Oregón con la creación de Domaine Drouhin Oregon en 1987.

El viñedo

El Chambolle-Musigny Premier Cru de Joseph Drouhin procede de cinco parcelas distintas situadas dentro de la denominación Chambolle-Musigny: Noirots, Hauts Doix, Borniques, Plantes y Combottes. Estas parcelas, cada una demasiado pequeña para vinificarse por separado, se vendimian y ensamblan para crear una expresión colectiva de los terruños de Chambolle-Musigny Premier Cru. Las cepas crecen sobre suelos poco profundos compuestos por caliza jurásica, lo que proporciona un excelente drenaje y permite a las raíces extraer minerales y agua desde las profundidades del subsuelo. La orientación es hacia el este, a una altitud de entre 250 y 300 metros.

La añada

La añada 2021 en Borgoña resultó especialmente difícil, marcada por heladas primaverales, presión de mildiu y enfermedades que redujeron significativamente los rendimientos. A pesar de estos retos climáticos, los vinos tintos elaborados expresan un carácter borgoñón clásico, con graduaciones alcohólicas más moderadas que en añadas anteriores. La vendimia, aunque muy reducida en volumen, permitió obtener vinos armoniosos y elegantes, que privilegian la frescura y la expresión frutal.

Vinificación y crianza

Las uvas del Chambolle-Musigny Premier Cru 2021 se vendimian exclusivamente a mano y se colocan en cajas ventiladas antes de una cuidadosa selección. La vinificación incluye entre un 20 y un 50% de racimos enteros, según las características de la añada. La fermentación y la maceración se desarrollan durante 2 a 3 semanas en pequeñas tinas abiertas, con bazucados y remontados tradicionales. La fermentación la llevan a cabo de forma natural levaduras autóctonas. Tras el prensado en una prensa vertical tradicional, el vino envejece en barricas de roble francés durante 14 a 18 meses, con un 25% de barricas nuevas y un 75% de barricas de uno o más usos. Todas las decisiones se toman tras la cata, favoreciendo la expresión auténtica del terruño.

Variedad de uva

100% Pinot Noir