Joseph Drouhin : Chassagne-Montrachet Village 2023

Notas de cata y recomendaciones para el Chassagne-Montrachet Village 2023 de Joseph Drouhin

Cata

Vista
Este vino blanco revela un tono ligeramente dorado, que refleja su hermosa juventud y un brillo luminoso.

Nariz
El ramillete aromático resulta particularmente intenso y libera elegantes notas florales entrelazadas con matices de brioche y limón confitado. Con el tiempo, desarrollará matices más complejos de especias y avellana tostada.

Boca
El ataque es nítido y desvela una textura a la vez amplia, generosa y notablemente refinada. El equilibrio es sobresaliente y conserva una hermosa frescura. El final perdura largamente sobre delicadas notas florales y de pan de especias.

Maridajes
Esta cuvée combinará maravillosamente con pescados de agua dulce, mariscos como la langosta o las vieiras, así como con aves asadas. También realzará platos en salsas cremosas o recetas tradicionales elaboradas con setas, colmenillas, trufas o caracoles.

Servicio y guarda
Este Chassagne-Montrachet Village 2023 se disfrutará en su mejor momento entre cinco y ocho años después de la vendimia. Conservado en buenas condiciones, podrá reposar en bodega hasta alrededor de 2033.

La elegancia de un gran vino blanco de Borgoña por Joseph Drouhin

El dominio
Fundada en 1880 en Beaune, en el corazón de Borgoña, la Casa Joseph Drouhin es toda una institución. Dirigida hoy por la cuarta generación, con Robert Drouhin y su hija Véronique Boss-Drouhin, este prestigioso nombre destaca por su compromiso pionero con la viticultura ecológica y biodinámica desde 1994. El dominio se extiende por aproximadamente 250 acres en sesenta denominaciones y ofrece cuvées que expresan con fidelidad y elegancia toda la riqueza de sus respectivos terruños, perpetuando un saber hacer familiar ininterrumpido.

El viñedo
Situado al sur de la Côte de Beaune, el terruño de Chassagne-Montrachet es uno de los pueblos emblemáticos de la célebre Côte des Blancs. Las viñas prosperan en laderas de suave pendiente y se benefician de una excelente exposición. Los suelos, generalmente ligeros, muestran una hermosa complejidad geológica que combina margas calcáreas, arcillas amarillas o rojas, así como pedregales y gravas calizas.

La añada
El año 2023 figura entre las añadas más cálidas jamás registradas en Borgoña, superando incluso las temperaturas del año anterior. Estas condiciones meteorológicas excepcionales permitieron llevar las bayas a una madurez perfecta en el momento de la vendimia, preservando al mismo tiempo una acidez esencial para el equilibrio de los mostos, a pesar del intenso calor estival.

Vinificación y crianza
La elaboración de este Chassagne-Montrachet Village 2023 se rige por un riguroso pliego de condiciones, con uvas y mostos procedentes de viticultores asociados. Tras la vendimia manual y una meticulosa selección, los racimos enteros se someten a un prensado lento en prensa neumática. Los mostos del prensado final se separan cuidadosamente del mosto flor. Tras las fermentaciones alcohólica y maloláctica, el vino se beneficia de una crianza de catorce a dieciséis meses en barricas de roble, con un 20% de madera nueva procedente de bosques franceses de alto fuste.

Variedad de uva
100% Chardonnay.