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Joseph Drouhin : Clos Saint-Denis Grand cru 2022
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Descripción
Características y notas de cata del Clos Saint-Denis Grand Cru 2022 de Joseph Drouhin
Notas de cata
Vista
El color revela un intenso tono rojo rubí.
Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de cereza madura, delicadamente especiada, complementadas con toques de madera exótica y cigarro puro.
Boca
En boca destaca por su elegancia y equilibrio. Ofrece una textura aterciopelada, sostenida por taninos perfectamente integrados y una agradable acidez, que se extiende hacia un final largo marcado por aromas de fruta confitada.
Maridaje
Este vino tinto marida maravillosamente con caza de pluma como el faisán, cortes de ternera asada o carne de vacuno en salsa. También combina muy bien con cordero braseado, aves glaseadas con especias dulces, así como con quesos blandos de carácter.
Servicio y conservación
Para apreciar plenamente este Clos Saint-Denis Grand Cru 2022, se recomienda servirlo a una temperatura de 16°C. Este vino, concebido para la guarda, puede conservarse en bodega para evolucionar hasta aproximadamente 2052.
La elegancia y complejidad de un Grand Cru de Borgoña
La propiedad
Fundada en 1880 en Beaune, Francia, la Maison Joseph Drouhin es una figura emblemática de Borgoña. Esta histórica propiedad gestiona un viñedo de unas 100 hectáreas. Actualmente dirigida por la cuarta generación, con Frédéric Drouhin como presidente, respaldado por Philippe, Véronique y Laurent, la propiedad destaca por su compromiso pionero con la viticultura ecológica y biodinámica. El domaine combina hábilmente su herencia como negociante con su condición de viticultor propietario para expresar la autenticidad de sus terruños.
El viñedo
Clos Saint-Denis es un terruño histórico de la Côte de Nuits, ubicado en el municipio de Morey-Saint-Denis. Orientado hacia el este, a una altitud que oscila entre 220 y 270 metros, las viñas se desarrollan sobre suelos de caliza parda que descansan sobre capas del Jurásico medio, salpicadas de fragmentos de sílex. Al pie de la ladera, el suelo se enriquece con arcilla y fósforo, lo que aporta a las uvas una notable mineralidad y finura.
La añada
El año 2022 estuvo marcado por condiciones climáticas cálidas, que favorecieron una excelente maduración de las bayas. Aunque los rendimientos fueron inferiores a los de años anteriores, este ciclo de cultivo produjo uvas de gran concentración, conservando al mismo tiempo la frescura característica de la región.
Vinificación y crianza
El Clos Saint-Denis Grand Cru 2022 se vendimia a mano utilizando cajas perforadas. Tras una rigurosa selección, el proceso de vinificación incorpora una proporción de racimos enteros que oscila entre el 20 y el 50%. La fermentación tiene lugar en pequeñas cubas abiertas con levaduras indígenas, con remontados y bazuqueos durante dos a tres semanas. Tras un prensado vertical, el vino se cría en barricas de roble francés, un 30% de las cuales son nuevas, durante un periodo de dieciséis a veinte meses.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
