Joseph Drouhin : Mazis-Chambertin Grand cru 2017

Características y consejos de cata del Mazis-Chambertin Grand Cru 2017 por Joseph Drouhin

Cata

Vista

El vino presenta un color rojo intenso y profundo con reflejos rubí, que refleja una fina concentración y una notable limpidez.

Nariz

Potente, la nariz revela aromas de frutas rojas y negras acompañados de notas de regaliz. Con la aireación, van apareciendo poco a poco matices minerales y especiados.

Boca

En boca, este grand cru seduce por su estructura firme y sus taninos sedosos. El equilibrio entre la concentración de fruta, la frescura y una textura aterciopelada aporta al vino una armonía notable. El final se prolonga largamente con notas de fruta, regaliz y mineralidad.

Maridajes

Este Mazis-Chambertin es un acompañamiento ideal para carnes rojas en salsa, caza de pluma asada, así como platos a base de setas y trufa. Los quesos curados de Borgoña también armonizan a la perfección.

Servicio y guarda

Mazis-Chambertin 2017 se disfruta mejor a una temperatura de 16°C. Se recomienda abrirlo de una a dos horas antes de servirlo para que sus aromas se expresen plenamente. Este vino puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando hasta alrededor de 2042, con un potencial de guarda de hasta cuarenta años en condiciones óptimas.

Un grand cru de Gevrey-Chambertin por Joseph Drouhin

La bodega

Fundada en 1880 por Joseph Drouhin en Beaune, la Maison Joseph Drouhin está hoy dirigida por la cuarta generación de la familia, representada por los cuatro hermanos Philippe, Véronique, Frédéric y Laurent Drouhin. La propiedad se extiende sobre unas 100 hectáreas de viñedo en Borgoña, el 90% de las cuales están clasificadas como grand cru y premier cru. Pionera en viticultura sostenible, la Maison ha convertido todo su viñedo a la agricultura ecológica y biodinámica, consolidándose como uno de los principales productores biodinámicos de Borgoña. Esta filosofía de respeto por el terruño guía cada decisión, de la vid a la bodega.

El viñedo

Mazis-Chambertin es uno de los nueve grands crus de Gevrey-Chambertin, situado en la Côte de Nuits. Este viñedo de unas 9 hectáreas se beneficia de una orientación este en ladera, lo que permite una maduración óptima de la uva. Los suelos están compuestos por una mezcla de arcilla parda, caliza y fragmentos rocosos, con variaciones entre la parte alta y la baja de la parcela. Esta geología singular, heredada de depósitos marinos jurásicos, confiere al vino su mineralidad característica y una complejidad aromática distintiva.

La añada

La añada 2017 en Borgoña estuvo marcada por un invierno frío seguido de heladas tardías en primavera. A pesar de estos desafíos iniciales, la floración tuvo lugar en buenas condiciones. El verano registró periodos de sequía que exigieron una gestión cuidadosa del viñedo. La vendimia comenzó a principios de septiembre en condiciones favorables, lo que permitió recoger uvas sanas y maduras. La añada 2017 da vinos elegantes, con una bella transparencia y una auténtica expresión del terruño, ofreciendo un excelente potencial de envejecimiento.

Vinificación y crianza

Las uvas de Mazis-Chambertin 2017 se vendimiaron a mano en cajas ventiladas y luego se seleccionaron cuidadosamente. Tras el despalillado completo, las bayas enteras se trasladaron a depósito por gravedad. La fermentación se llevó a cabo con levaduras autóctonas durante un periodo de dos a tres semanas, con bazuqueos diarios al inicio de la fermentación, seguidos de remontados hasta el final del proceso. La crianza se realizó durante dieciséis a veinte meses en barricas de roble francés de alta calidad, con un 30% de roble nuevo. El vino se filtró ligeramente antes del embotellado en mayo de 2019.

Variedad de uva

100% Pinot Noir