Joseph Drouhin : Saint-Romain Village 2023

Características y notas de cata del Saint-Romain Village 2023 de Joseph Drouhin

Cata

Vista
El vino presenta un color blanco dorado pálido, en ocasiones matizado con reflejos verdosos que resaltan el carácter juvenil propio de los vinos de esta denominación.

Nariz
Particularmente aromática, expresa en primer lugar una gran finura a través de fragancias de flores blancas como la madreselva y de frutas amarillas maduras como la ciruela mirabel. Con la aireación, el bouquet evoluciona hacia notas más golosas que evocan la miel y el pan de especias.

Boca
El ataque es limpio, vivaz y rebosante de frescura. El vino se despliega a continuación con un hermoso cuerpo y una redondez estructurada, ofreciendo un equilibrio armonioso entre generosidad y elegancia. El final destaca por un tono sorprendentemente mineral y pétreo, auténtica firma de su terruño.

Maridajes

Este vino blanco marida idealmente con pescados delicados como el lenguado o la lubina, así como con mariscos. Acompaña también maravillosamente carnes blancas como las aves servidas con una salsa ligera, platos a base de verduras de primavera o a la parrilla, y resulta especialmente agradable con quesos de pasta blanda o semicurada como el brie y el morbier.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente todos los matices de este Saint-Romain Village 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de 13°C. Dotado de un gran potencial, este vino puede guardarse hasta aproximadamente 2031, con una ventana óptima de degustación entre 2027 y 2029.

La expresión mineral de un gran chardonnay de Borgoña por Joseph Drouhin

El dominio

Figura histórica de Borgoña, la marca Joseph Drouhin gestiona una vasta finca de 100 hectáreas. Pionera de la agricultura ecológica en la región, la casa se distingue por su profundo respeto por el terruño y por sus innovaciones medioambientales, como el transporte marítimo a vela. Hoy en día, la familia Drouhin es la propietaria actual y posee el 60% del capital desde 2023. Bajo la dirección de Véronique Drouhin, representante de la cuarta generación, el dominio brilla también internacionalmente con un viñedo en Oregón, preservando al mismo tiempo la elegancia y la autenticidad de cada denominación.

El viñedo

Este vino procede de un terruño singular ubicado en el pueblo de Saint-Romain. Encaramado a una altitud de 400 metros, es uno de los viñedos más altos de la Côte de Beaune. Las vides se desarrollan al pie de un imponente anfiteatro de acantilados calcáreos bien expuestos, sobre suelos predominantemente arcillo-calcáreos. Este paraje recogido está también reconocido como un importante enclave prehistórico, hogar de los primeros santuarios vitícolas celtas y galorromanos de la región.

La añada

El año 2023 se erige como uno de los más cálidos jamás registrados en Borgoña, superando incluso las temperaturas de la añada anterior. A pesar de estas condiciones meteorológicas extremas, el ciclo vegetativo permitió que las uvas alcanzaran una madurez perfecta en el momento de la vendimia.

Vinificación y crianza

La elaboración del Saint-Romain Village 2023 comienza con una vendimia manual en cajas caladas, seguida de una meticulosa selección. Los racimos enteros se someten a un lento prensado neumático, con una rigurosa separación de los mostos de yema y de los de última prensada. Tras las fermentaciones alcohólica y maloláctica, el vino se cría durante 12 a 14 meses en barricas de roble francés procedentes de bosques de alto fuste, con un 10 a 15% de roble nuevo. Las uvas proceden de las tierras propias de la familia, así como de compras a productores asociados.

Variedad de uva

100% chardonnay.