Joseph Drouhin : Santenay Village 2022

Características y notas de cata del Santenay Village 2022 Joseph Drouhin

Cata

Vista
El color de este vino tinto de Francia revela un profundo tono rubí, brillante y vibrante, realzado con sutiles reflejos violáceos que recuerdan a la cereza negra.

Nariz
El bouquet aromático se abre con una hermosa intensidad de frutos silvestres como la mora, el arándano, la grosella negra y el arándano rojo. Con la aireación, emergen delicadas notas florales de peonía y violeta, sostenidas por un sutil toque especiado.

Boca
Con cuerpo y generoso, el paladar ofrece un equilibrio perfecto entre riqueza y frescura. La estructura se apoya en taninos sedosos y de gran calidad, revelando en el centro de boca deliciosas notas de granada y jarabe de granadina, antes de extenderse en un final largo y complejo.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con ternera asada, pato a la pimienta verde, coq au vin o aves de caza. También acompaña con elegancia platos de pescado como la trucha con almendras, así como quesos blandos como el Morbier, el Pont-l'Évêque o el Chaource.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente del Santenay Village 2022, se recomienda servirlo a una temperatura de alrededor de 16 °C. Este vino ofrece un placer inmediato, pero seguirá evolucionando favorablemente y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2032.

Otras características

Este vino tiene una graduación alcohólica del 13,5 %.

La expresión auténtica de un vino de la denominación Santenay de Maison Joseph Drouhin

La propiedad

Fundada en 1880 por Joseph Drouhin en el corazón de Beaune, Maison Joseph Drouhin es una figura histórica de Borgoña. Dirigida hoy por la cuarta generación, con Frédéric Drouhin como presidente del comité ejecutivo, la propiedad supervisa un vasto viñedo de alrededor de 100 hectáreas que se extiende desde Chablis hasta el Mâconnais. Pionera de corazón, la propiedad destaca por su compromiso temprano con la viticultura ecológica y biodinámica ya a finales de la década de 1980. La filosofía familiar se basa en una búsqueda constante de elegancia y un respeto absoluto por la expresión de cada terroir.

El viñedo

Situada en el extremo sur de la Côte de Beaune, la denominación Santenay se beneficia de un microclima algo más cálido, equilibrado por la altitud y la orientación de las parcelas. Las viñas se desarrollan en suelos arcillo-calcáreos y margas ricas que aportan al vino su complejidad mineral. Para elaborar esta cuvée, la propiedad selecciona rigurosamente las mejores uvas y mostos de viticultores asociados que comparten el mismo compromiso con la calidad y las mismas prácticas de cultivo.

La añada

El año 2022 destacó por unas condiciones climáticas muy favorables, tras un año anterior más complejo. El ciclo vegetativo progresó rápidamente, con una floración precoz y homogénea que finalizó a mediados de junio. El periodo estival ofreció condiciones ideales, combinando el calor propicio para la madurez fenólica y la acumulación de azúcares con precipitaciones suficientes para evitar cualquier estrés hídrico en las viñas.

Vinificación y crianza

El Santenay Village 2022 se elabora con un enfoque de mínima intervención. Tras un despalillado completo, la fermentación se desencadena mediante levaduras indígenas. La maceración se realiza en pequeñas cubas abiertas durante dos a tres semanas, con pisados y remontados tradicionales. Tras un prensado vertical, el vino se transfiere a barricas de roble francés, de las cuales entre un 10 y un 25 % son de roble nuevo, previamente estacionado durante tres años. La crianza dura entre 12 y 16 meses.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir