Joseph Drouhin : Savigny-Les-Beaune Village 2021
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Descripción
Características y consejos de cata del Savigny-Les-Beaune Village 2021 por Joseph Drouhin
Cata
Vista
El vino muestra un bonito y delicado matiz púrpura, reflejo de una extracción suave y de la moderada concentración aromática típica de la añada.
Nariz
La nariz revela notas especiadas típicas del terruño de Savigny, junto con aromas de violeta y moras silvestres. Este bouquet expresa, con finura, la pureza de la fruta y la autenticidad del climat.
Boca
En boca, este vino destaca por su delicadeza y elegancia. Ofrece gran finura y refinamiento, con una textura flexible y armoniosa. Los taninos, bien integrados, acompañan la expresión frutal sin agresividad. La concentración alcohólica se mantiene moderada, aportando una frescura especialmente atractiva. El final se prolonga con sutileza y generosidad.
Maridajes
Este Savigny-Les-Beaune Village 2021 marida a la perfección con aves asadas, jambon persillé, así como con carnes blancas en salsa. También combina muy bien con quesos suaves y con carácter como Époisses, Langres o quesos de cabra regionales.
Servicio y guarda
Este Savigny-Les-Beaune Village 2021 puede disfrutarse desde ahora por su frescura y su fruta vibrante.
Un Savigny-Les-Beaune delicado y refinado, expresión de un saber hacer de Borgoña centenario
La propiedad
Fundada en 1880 en Beaune por Joseph Drouhin, la Casa Joseph Drouhin está hoy dirigida por la cuarta generación de la familia: Philippe, Véronique, Laurent y Frédéric Drouhin. Con cien hectáreas de viñedos repartidas en más de sesenta denominaciones de Borgoña, incluidos catorce Grands Crus y veinte Premiers Crus, la Casa encarna la excelencia vinícola de Borgoña. Pionera en viticultura orgánica y biodinámica, obtuvo la certificación ecológica en 2009. Miembro fundador de Primum Familiae Vini, Joseph Drouhin mantiene desde hace más de 140 años una filosofía de excelencia basada en la finura, la expresión del terruño y el respeto por la añada.
El viñedo
Savigny-Les-Beaune se sitúa al norte de Beaune. La denominación se extiende por dos laderas con exposiciones diferentes: una orientada al sur hacia Pernand-Vergelesses, y la otra mirando al este y noreste. Los suelos presentan una gran diversidad geológica, combinando gravas salpicadas de oolita ferruginosa en la vertiente de Pernand, y caliza con matices arenosos en la ladera opuesta. Este mosaico de terruños, situado entre doscientos cincuenta y cuatrocientos metros sobre el nivel del mar, confiere a los vinos de Savigny-Les-Beaune su carácter distintivo y su finura aromática.
La añada
La añada 2021 figura entre las más difíciles que Bourgogne ha vivido. Un invierno suave favoreció un desborre temprano, seguido de severas heladas a principios de abril que afectaron a los rendimientos. Mayo registró lluvias récord, creando condiciones húmedas propicias para las enfermedades fúngicas. Un verano inestable alternó periodos lluviosos y breves olas de calor, sin permitir una maduración ideal. A pesar de estas condiciones extremas, los productores que supieron gestionar estos desafíos con acierto lograron elaborar vinos armoniosos y elegantes, marcados por una notable frescura y una expresión auténtica del terruño.
Vinificación y crianza
El Savigny-Les-Beaune Village 2021 Joseph Drouhin procede de la compra de uvas a viticultores colaboradores que comparten los estándares de calidad de la Casa. La vendimia se realiza a mano en pequeñas cajas ventiladas. Tras el despalillado completo, la vinificación tiene lugar en pequeñas cubas abiertas, con una maceración y fermentación de dos a tres semanas, jalonadas por pigeages y remontados regulares. Las levaduras son autóctonas. El prensado se realiza con una prensa vertical, una técnica suave que favorece una extracción delicada. La crianza continúa en barricas de roble, un 20% de las cuales son nuevas, durante un periodo de doce a dieciséis meses determinado por la cata.
Variedad de uva
100% pinot noir
