Joseph Drouhin : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2023

Características y consejos de cata del Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2023 de Joseph Drouhin

Cata

Color
El vino luce un color rojo rubí a la vez intenso, brillante y luminoso.

Nariz
El buqué se abre con delicados aromas florales, marcados por una nota característica de violeta y matices de rosa confitada. Después revela aromas de fresa silvestre, enriquecidos con notas de frutas rojas y negras en plena madurez, propias de esta añada tan soleada.

Boca
En boca, este vino combina encanto y una buena estructura. Su textura sedosa se apoya en unos taninos refinados y suaves. Amplio y complejo, se prolonga en un final largo en el que persisten elegantes sabores afrutados y florales.

Maridajes

Este vino gastronómico marida a la perfección con aves sabrosas, como la pintada asada con colmenillas, o con carnes rojas delicadas, como un tataki de ternera ahumada. También realza platos vegetarianos sofisticados, como la berenjena confitada con miso.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, sirva este Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2023 a una temperatura de 16 °C. Concebido para una larga guarda, alcanzará su plena expresión entre 10 y 25 años después de la vendimia y podrá conservarse hasta aproximadamente 2058.

La elegancia y la complejidad de un Premier Cru de la Côte de Beaune

La bodega

Fundada en Beaune en 1880 por Joseph Drouhin, la casa homónima es una referencia imprescindible en Borgoña. Hoy en manos de la cuarta generación, representada por Frédéric, Philippe, Véronique y Laurent Drouhin, gestiona una vasta finca de 100 hectáreas repartida por los mejores terruños de Borgoña. Auténtica pionera, la familia adoptó la viticultura ecológica y biodinámica ya a finales de los años ochenta. Reconocida por un estilo que aúna finura y elegancia, Joseph Drouhin destaca también por su proyección internacional, con un segundo viñedo en Oregón.

El viñedo

El Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" procede de un renombrado terruño de la Côte de Beaune, situado a media ladera, justo después de Pommard. Este viñedo goza de una excelente exposición y de un drenaje natural óptimo. Las cepas prosperan en suelos compuestos por margas calcáreas de colores variados y pequeños guijarros. Cultivado según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, el viñedo se gestiona mediante una viticultura de precisión, con una alta densidad de plantación de hasta 12.500 cepas por hectárea, lo que favorece un enraizamiento profundo y unos rendimientos deliberadamente bajos.

La añada

El año 2023 figura entre los más calurosos jamás registrados en la región, superando incluso las temperaturas del año anterior. Estas condiciones climáticas especialmente generosas permitieron alcanzar una elevada madurez fenólica, manteniendo al mismo tiempo unos rendimientos regulares y abundantes. La vendimia se desarrolló en condiciones óptimas y proporcionó uvas de excelente madurez.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas perforadas para preservar la integridad de las bayas. En bodega, el Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2023 se vinifica respetando el ritmo natural del terruño, únicamente con levaduras autóctonas y trasiegos por gravedad. A continuación, el vino se cría de 14 a 18 meses en barricas de roble francés, un 25 % de ellas nuevas y elaboradas con madera secada previamente al aire libre durante tres años, para afinar delicadamente su textura.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir