Kanonkop Wine Estate : Black Label Pinotage 2023

Características y notas de cata del Black Label Pinotage 2023 Kanonkop Wine Estate

Cata

Vista
Este vino tinto sudafricano presenta un color oscuro, profundo y particularmente intenso, que recuerda a la tinta.

Nariz
El bouquet aromático se abre con vivos aromas de cereza negra, ciruela y delicados toques florales. Con la aireación, revela una fina complejidad con notas de regaliz, chocolate negro y especias con matices de vainilla.

Boca
El ataque es redondo y jugoso, revelando una boca elegante dominada por generosos frutos negros, sutiles matices de lavanda y un toque de umami. Los taninos, a la vez suaves y calcáreos, se integran perfectamente en la estructura. El final, largo y marcadamente seco, se ve realzado por un suave toque de regaliz.

Maridaje

Este gran vino tinto marida maravillosamente con carnes a la parrilla como ternera o venado, panceta de cerdo, o pato asado servido con una salsa de frutos rojos. También potencia curries aromáticos, pescados de carne firme a la parrilla, así como platos ricos en umami como setas o quesos curados.

Servicio y conservación

Con un notable potencial de guarda, el Black Label Pinotage 2023 puede conservarse en bodega para desarrollarse hasta aproximadamente 2043.

Otras características

Este vino tiene un grado alcohólico del 14%, un pH de 4,02 y un nivel de azúcar residual de 3,2 g/l.

La expresión auténtica y compleja de un Pinotage de Stellenbosch

La propiedad

Fundada en 1929 por Paul Sauer, Kanonkop Wine Estate es un nombre destacado situado en la región vinícola de Stellenbosch, dentro del Western Cape en Sudáfrica. Dirigida actualmente por los hermanos Johann y Paul Krige, que representan la cuarta generación, la propiedad se extiende a lo largo de 95 hectáreas. Reconocida mundialmente por su compromiso con los métodos clásicos, Kanonkop Wine Estate es célebre por producir vinos tintos de notable consistencia y calidad, bajo la dirección del talentoso enólogo Abrie Beeslaar.

El viñedo

Situado en las laderas de la imponente montaña Simonsberg en Stellenbosch, el viñedo se eleva entre 180 y 365 metros de altitud. Las viñas, cultivadas sin riego según principios de agricultura sostenible, se desarrollan en suelos muy antiguos de granito descompuesto y suelos de tipo Hutton. Este terroir único se beneficia de las corrientes de aire frío procedentes del océano Atlántico, que favorecen una maduración lenta y óptima de la uva. Esta cuvée procede de una única parcela de viñas viejas plantadas en 1953, que ofrecen rendimientos naturalmente limitados.

La añada

El ciclo de cultivo comenzó tras un invierno tardío y seco, compensado por buenas precipitaciones en junio. La primavera seca, marcada por episodios de frío, permitió una brotación uniforme y mantuvo muy baja la presión de enfermedades. Finalmente, un mes de diciembre particularmente lluvioso favoreció el desarrollo de bayas más generosas.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano. Tras el despalillado, las bayas pasan por un riguroso proceso de triple selección (mecánica, mesa vibratoria y óptica) antes de trasladarse a depósitos de hormigón abiertos para la fermentación. La fermentación va acompañada de bazuqueos manuales cada dos horas. Tras tres días de maceración con los hollejos y la fermentación maloláctica, el Black Label Pinotage 2023 envejece durante 18 meses en barricas de roble francés Nevers completamente nuevas.

Variedad de uva

100% Pinotage