Kanonkop Wine Estate : Paul Sauer 2022
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Un gran tinto sudafricano fresco y elegante
La propiedad
Fundada en 1910 por la familia Sauer, Kanonkop Wine Estate toma su nombre de una colina (kop) del Simonsberg donde, en los siglos XVII y XVIII, un disparo de cañón (kanon) anunciaba la llegada de veleros a Table Bay para alertar a los agricultores, que luego se dirigían al puerto (a 50 km) para vender sus cosechas.
Los primeros vinos de la propiedad se elaboraron en 1973 bajo el impulso de Paul Sauer, un político que sirvió durante 41 años en el parlamento sudafricano, con la ambición de elevar los vinos del país al más alto nivel.
Hoy, la cuarta generación, encarnada por los hermanos Johann y Paul Krige, elabora cuvées aclamadas más allá de las fronteras de Sudáfrica por su expresión pura y refinada de la identidad de Stellenbosch, la denominación emblemática del Cabo Occidental.
El viñedo
Paul Sauer se elabora a partir de viñas situadas en Simonsberg y en Stellenbosch. Con unos 30 años de edad, se asientan sobre suelos de granito descompuesto.
Vinificación y crianza
Fermentación en depósitos de hormigón con bazuqueos manuales regulares. Maceración de cinco días antes de la fermentación maloláctica. Crianza durante 24 meses en barricas de roble francés, 100% nuevas.
Ensamblaje
Este vino del Cabo Occidental es un ensamblaje de cabernet sauvignon, cabernet franc y merlot.
