Le Clos du Caillou : Châteauneuf-du-Pape Les Safres Rouges 2023

Características y notas de cata del Châteauneuf-du-Pape "Les Safres Rouges" 2023 de Le Clos du Caillou

Cata

Vista
El color revela un intenso tono rojo rubí con reflejos brillantes que recuerdan a la cereza madura, y que puede evolucionar hacia sutiles matices ámbar con la aireación.

Nariz
Generoso y complejo, el bouquet aromático desprende aromas de fresa madura, cereza jugosa y regaliz. Se enriquece además con notas de fruta negra y grano de cacao, junto con delicados toques especiados que evocan la pimienta blanca y el jengibre.

Boca
El ataque suave y delicado da paso a una boca generosa y elegante. Revela sabores de grosella negra, cereza, canela y tomillo, sostenidos por taninos sedosos y perfectamente integrados. El final, estructurado y de notable frescura, ofrece una excelente persistencia aromática.

Maridaje

Este vino tinto marida a la perfección con platos refinados como el tournedos Rossini, el foie gras a la plancha o las codornices rellenas de boletus. También acompañará perfectamente una entrecot de vacuno maduro, caza mayor, carnes estofadas, así como una tabla de quesos curados como el Brie de Meaux o un postre que combine pera y chocolate.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este Châteauneuf-du-Pape "Les Safres Rouges" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 17 °C, procurando decantarlo una hora antes de su degustación. Este vino ofrece un excelente potencial de guarda y puede conservarse hasta aproximadamente 2040.

Otras características

Este vino tiene un grado alcohólico de 14,5 %.

La elegancia y la finura de un vino de Châteauneuf-du-Pape

La propiedad

Fundada en 1895 por el ingeniero Élie Dussaud, Le Clos du Caillou fue en su origen una reserva de caza. Situada en Courthézon, en el corazón del Valle del Ródano, en Francia, la propiedad se extiende sobre 56 hectáreas, de las cuales entre 9 y 10 se encuentran dentro de la denominación Châteauneuf-du-Pape. Rodeada por un histórico muro de piedra, la propiedad está hoy dirigida por Sylvie Vacheron. Certificado en agricultura ecológica, el viñedo destaca por su compromiso con el respeto al medio ambiente y su transición progresiva hacia la biodinámica.

El viñedo

La cuvée se elabora exclusivamente a partir de la parcela Les Bédines, situada dentro de la denominación Châteauneuf-du-Pape. Este terroir particular se caracteriza por suelos compuestos de arena fina y safres, arenas aglomeradas que datan del Mioceno. Las viñas, de aproximadamente 65 años, producen de forma natural bajos rendimientos y se benefician de un riguroso mantenimiento del suelo mediante labranzas regulares, sin el uso de herbicidas químicos.

La añada

El año 2023 comenzó con un invierno seco, seguido de lluvias regulares y bien repartidas en primavera, que permitieron acumular buenas reservas hídricas. El verano fue caluroso y seco. Gracias al efecto secante del mistral, las bayas se mantuvieron en excelente estado sanitario durante todo el ciclo vegetativo, lo que dio lugar a una vendimia generosa con una madurez óptima a partir de finales de septiembre.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas al Châteauneuf-du-Pape "Les Safres Rouges" 2023 se vendimian a mano, se seleccionan cuidadosamente y se despalillan por completo. La cofermentación se realiza con levaduras indígenas, seguida de una maceración de 38 días marcada por bazuqueos y remontados diarios. El vino se cría después durante 14 meses en foudres de roble de treinta años, en una bodega subterránea que ofrece temperaturas reguladas de forma natural. El vino se embotella sin clarificación ni filtración.

Variedades de uva

90 % garnacha
10 % mourvèdre