Le Clos du Caillou : Châteauneuf-du-Pape Les Safres Rouges 2024

Características y consejos de cata del Châteauneuf-du-Pape «Les Safres Rouges» 2024 de Clos du Caillou

Cata

Color
El vino luce un brillante color rojo rubí.

Nariz
La nariz revela aromas de frutos rojos silvestres, como la fresa y la cereza, junto a notas especiadas de anís estrellado, cardamomo, regaliz y tomillo.

Boca
De cuerpo medio, en boca destaca por su amplitud y su elegancia. Unos taninos sedosos sostienen una textura fina que desemboca en un final fresco y persistente, con toques de grosella negra y especias dulces.

Maridaje

Este vino tinto marida a la perfección con carnes selectas y platos en salsa, como el tournedó Rossini, la codorniz ahumada, el pot-au-feu de ave o el cordero con hierbas de la garriga.

Servicio y guarda

Este vino del Valle del Ródano se beneficiará de unos años de guarda para desarrollar toda su complejidad y ofrecerá lo mejor de sí hasta aproximadamente 2039.

La sutil expresión de un terruño arenoso en el Valle del Ródano

La finca

Constituido como finca vitícola en 1955, Le Clos du Caillou se encuentra en Courthézon. La propiedad tiene la singular particularidad de ser un enclave de Côtes-du-Rhône dentro del propio cru vecino. Dirigida hoy por Sylvie Vacheron y sus hijos Marilou y Axel, junto con el enólogo Bruno Gaspard, la finca abarca unas cincuenta hectáreas. Reconocida por su enfoque centrado en el terruño, cultiva sus viñas en ecológico y biodinámico, y elabora vinos que expresan toda la sutileza de los suelos arenosos.

El viñedo

Las uvas proceden del paraje Les Bédines, situado en el noreste de la denominación Châteauneuf-du-Pape. Las cepas prosperan en suelos de arena y safres, un tipo de arena compactada que confiere al vino su característica suavidad y delicadeza. El viñedo se cultiva según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, lo que favorece la biodiversidad local.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza a mano y va seguida de una rigurosa selección. Las bayas se despalillan por completo antes de cofermentarse con levaduras autóctonas. Unas largas maceraciones permiten una extracción suave. Este vino del Valle del Ródano se cría después durante unos 14 meses en grandes recipientes antiguos, principalmente fudres y demi-muids de treinta años, lo que limita la influencia de la madera nueva.

Variedades

Garnacha (90 %), mourvèdre (10 %).