Louis Latour : Mazis-Chambertin Grand cru 2008

Notas de cata y características del Mazis-Chambertin Grand Cru 2008 de Louis Latour

Cata

Nariz
El bouquet revela aromas intensos de pequeñas bayas negras silvestres, sutilmente realzados por notas de sotobosque y almizcle.

Boca
A la vez potente y suave, el ataque revela una textura armoniosa de notable complejidad.

Maridajes

Este gran vino tinto marida maravillosamente con platos contundentes como el estofado de venado, el salteado de cierva acompañado de puré de apio y pimienta, o quesos regionales como el Soumaintrain. De manera más general, realzará las carnes de caza y los platos sabrosos en salsa.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente esta añada 2008, se recomienda servirla a una temperatura de entre 16 y 17 °C. Con un gran potencial de guarda, este vino puede disfrutarse hasta alrededor de 2023.

Un Grand Cru de Borgoña potente y complejo firmado por Louis Latour

El dominio

Fundada oficialmente en 1797, la Casa Louis Latour es una institución emblemática de Borgoña, ubicada en Aloxe-Corton. Este dominio familiar independiente se extiende sobre 48 hectáreas, de las cuales 27 están clasificadas como Grand Cru, lo que lo convierte en el mayor propietario de estas prestigiosas denominaciones de la región. Dirigida hoy por Florent Latour, la empresa perpetúa un saber hacer único, distinguido en particular por su propia tonelería integrada. Este sello garantiza un perfecto dominio del proceso de crianza. Desde hace dos décadas, el dominio también está comprometido con una viticultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente.

El viñedo

Las viñas que producen el Mazis-Chambertin se sitúan en el corazón de la Côte de Nuits, en el pueblo de Gevrey-Chambertin, justo al lado del célebre Chambertin. Este terruño excepcional reposa sobre suelos arcillo-calcáreos. Las cepas, con una edad media de 35 años, se cuidan con gran esmero, con rendimientos controlados en torno a 30 hl/ha. La vendimia se realiza exclusivamente a mano para preservar la calidad óptima de las bayas.

La añada

La añada 2008 resultó particularmente favorable en Borgoña, y más concretamente en la parte norte de la Côte de Nuits. Las condiciones meteorológicas permitieron obtener uvas de muy buena calidad, dando lugar a vinos refinados y accesibles que expresan fielmente el carácter clásico de su terruño.

Vinificación y crianza

La elaboración de este vino sigue los métodos tradicionales borgoñones. La fermentación tiene lugar en cubas abiertas, seguida de una fermentación maloláctica al 100 %. El vino se cría a continuación durante 10 a 12 meses en barricas de roble francés con un tostado medio. Estas barricas, elaboradas con madera 100 % nueva, son confeccionadas meticulosamente por la tonelería propia de la Casa.

Variedad de uva

Este vino se elabora con 100 % Pinot Noir.