Louis Latour : Mazis-Chambertin Grand cru 2010

Características y notas de cata del Mazis-Chambertin Grand Cru 2008 de Louis Latour

Cata

Nariz
El perfil aromático revela intensos aromas de pequeños frutos negros silvestres, delicadamente acompañados por notas de sotobosque húmedo y almizcle.

Boca
A la vez generosa y aterciopelada, la entrada en boca ofrece una textura equilibrada de notable riqueza aromática.

Maridajes
Este gran vino tinto marida maravillosamente con platos de carácter, como un civet de ciervo, lomo de corza salteado acompañado de puré de apio a la pimienta, o quesos locales como el Soumaintrain. De manera más amplia, realzará las carnes de caza y las elaboraciones de salsas untuosas.

La estructura y el equilibrio de un Grand Cru de Borgoña

El dominio
Fundada oficialmente en 1797, la Casa Louis Latour es una figura destacada de Borgoña, establecida en Aloxe-Corton. Este dominio familiar e independiente se extiende sobre 48 hectáreas, de las cuales 27 están clasificadas como Grand Cru, lo que lo convierte en el mayor poseedor de estas prestigiosas denominaciones en la región. Dirigida hoy por Florent Latour, la casa perpetúa un saber hacer excepcional, apoyándose especialmente en su propia tonelería interna. Este importante activo garantiza un dominio perfecto del proceso de crianza. El dominio también está comprometido desde hace una veintena de años con un enfoque vitícola sostenible y respetuoso con el medio ambiente.

El viñedo
Las viñas que dan origen al Mazis-Chambertin están plantadas en el corazón de la Côte de Nuits, en la comuna de Gevrey-Chambertin, en las inmediaciones del célebre Chambertin. Este terruño excepcional se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos. Las viñas, con una edad media de unos 35 años, reciben cuidados especiales, con rendimientos mantenidos en torno a 30 hl/ha. Las uvas se vendimian exclusivamente a mano para garantizar una calidad óptima de las bayas.

Vinificación y crianza
La elaboración de este vino se basa en los métodos tradicionales borgoñones. La fermentación se realiza en cubas abiertas, seguida de una fermentación maloláctica completa. A continuación, el vino se cría durante 10 a 12 meses en barricas de roble francés con tostado medio. Estas barricas, fabricadas íntegramente con madera nueva, son elaboradas con esmero por la propia tonelería de la casa.

Variedad de uva
Este vino se elabora con un 100 % de Pinot Noir.