M. Chapoutier : Bila-Haut Chrysopée 2019

Nariz pura y jugosa, con cerezas, frambuesas y especias de repostería. Cuerpo medio con taninos finos y firmes. Bien definido y preciso en el centro. Afrutado y pedregoso hacia el final sabroso y largo. Procede de uvas cultivadas biodinámicamente. Beber ahora o guardar.

Todo se centra en la finura y la elegancia (que es lo que esta denominación suele ofrecer). El Collioure Chrysopée 2019 es 85 % Grenache y 15 % Mourvèdre, con una crianza de 14 meses, 80 % en depósitos de hormigón y 20 % en demi-muids. Su color rubí/púrpura medio viene acompañado de impresionantes notas de moras, frambuesas negras, yodo, flores silvestres y bouquet garni. Me encanta su complejidad en nariz, y este 2019, de cuerpo medio a completo, muestra una pureza de fruta notable, taninos sedosos y un gran final. Como siempre con esta cuvée, es un vino singular que me encantaría tener en la bodega. Beber en cualquier momento durante los próximos 7–8 años.

Un coupage de 127 cajas compuesto por 85% de Grenache y 15% de Mourvèdre procedente de suelos de esquisto, el 2019 Collioure Chrysopée despliega intensos aromas de piedra triturada, grosellas rojas y naranjas sanguinas. De cuerpo medio a lleno, enmarcado por taninos elegantes y de grano fino, con un final largo y sabroso que recuerda al asfalto y a las aceitunas negras.