M. Chapoutier : Les Granilites 2020

Características y notas de cata del "Les Granilites" 2020 de M. Chapoutier

Cata

Vista
El color revela un hermoso tono amarillo pálido, iluminado por delicados destellos verdes que subrayan la frescura de este vino.

Nariz
La nariz se expresa con gran finura, desprendiendo sutiles notas de flores blancas armoniosamente combinadas con aromas de frutas de pulpa blanca, como el melocotón y la pera.

Boca
En boca, este vino despliega una textura rica y aterciopelada. El conjunto brilla con elegancia y suavidad, ofreciendo una sensación táctil muy agradable, libre de cualquier acidez agresiva.

Maridaje

Este vino blanco combinará maravillosamente con carnes blancas a la parrilla o asadas, así como con una tabla de quesos blandos, en particular un queso de cabra curado cuya textura encajará perfectamente con la estructura del vino.

Servicio y conservación

La cuvée "Les Granilites" 2020 puede disfrutarse ya, pero también tiene potencial de guarda que le permitirá evolucionar favorablemente hasta aproximadamente 2025.

La elegancia floral y la frescura de un vino blanco de Saint-Joseph

La propiedad

Fundada en 1808 y con raíces históricas en el Valle del Ródano, la casa M. Chapoutier es toda una institución. Dirigida actualmente por Michel Chapoutier, con el apoyo de su esposa Corinne y de la octava generación representada por Mathilde y Maxime, la propiedad gestiona alrededor de 360 hectáreas de viñas repartidas por todo el mundo. Pionera indiscutible de la biodinámica, la propiedad sitúa el respeto por el terroir en el corazón de su filosofía. Como rasgo distintivo de su identidad y de su compromiso social, todas las etiquetas de la casa incluyen texto en braille desde 1996.

El viñedo

Este vino procede de la denominación Saint-Joseph, elaborado a partir de parcelas cuidadosamente seleccionadas en los municipios de Charnas, Tournon y Mauves. Las viñas se benefician de una exposición sur y sureste en laderas con suelos muy drenantes, compuestos de esquisto, gneis y un lecho de granito. Este excepcional terroir es barrido por el Mistral, un viento que limpia de forma natural el viñedo y ralentiza el ciclo de maduración, favoreciendo así una gran frescura y una vibrante mineralidad.

La añada

El año 2020 estuvo marcado por una precocidad inusual y un verano de calor abrasador. Este clima dio lugar a vendimias muy tempranas, que comenzaron ya a finales de agosto. A pesar de estas temperaturas extremas, las bayas lograron conservar una notable acidez y alcanzar una madurez fenólica perfecta, dando lugar a mostos que combinan precisión mineral con una gran frescura.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual, la cuvée "Les Granilites" 2020 recibe una atención particular en la bodega. Bajo la dirección técnica de Maxime Chapoutier, los vinos blancos se benefician de temperaturas de fermentación más bajas para preservar toda su pureza aromática, combinadas con técnicas de oxidación controlada. La crianza se realiza sobre lías durante un periodo prolongado, favoreciendo el uso de toneles de 1200 litros para refinar la textura del vino respetando la identidad de la fruta.

Variedad de uva

100% Marsanne.