M. Chapoutier : Les Granilites 2015

Características y notas de cata del Saint-Joseph "Les Granilites" 2015

Notas de cata

Vista
El color revela un intenso tono amarillo, realzado por brillantes reflejos verdes.

Nariz
El bouquet aromático se abre con gran delicadeza, desprendiendo aromas de flores blancas y frutas de pulpa blanca como la pera y el melocotón. El conjunto se redondea con notas golosas y finamente ahumadas por la crianza en madera.

Boca
El ataque muestra una bonita frescura y está perfectamente equilibrado. La boca ofrece un volumen generoso con acentos golosos y de repostería, conservando una notable tensión mineral que se prolonga en un final largo y persistente.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con aves blancas, mariscos como el bogavante o las gambas, y pescados magros. También marida muy bien con carnes especiadas y quesos duros y curados como el Comté o el Gruyère.

Otras características

Este vino tiene una graduación alcohólica del 13%.

La expresión autentica de un terruño granítico de Saint-Joseph por M. Chapoutier

La propiedad

Fundada oficialmente en 1808, M. Chapoutier es toda una institución del Valle del Ródano, con sede histórica en Tain-l'Hermitage. Dirigida ahora por el visionario Michel Chapoutier, junto con la nueva generación, Mathilde y Maxime, la propiedad se distingue por su enfoque innovador y su compromiso pionero con la viticultura biodinámica desde la década de 1990. Con un viñedo que hoy se extiende a nivel internacional, la propiedad se esfuerza por revelar la expresión más fiel de cada terruño, manteniendo firmes valores de inclusión y respeto medioambiental.

El viñedo

Las uvas de esta cuvée proceden de la denominación Saint-Joseph, de parcelas con una exposición ideal hacia el sudeste. Este terruño único se caracteriza por suelos graníticos filtrantes y limitantes, formados por la erosión geológica y los depósitos eólicos. La altitud y la influencia del viento, en particular el mistral, garantizan una frescura constante durante el verano y regulan de forma natural las plagas. El viñedo se gestiona conforme a estrictos principios biodinámicos, favoreciendo una expresión pura y mineral de la vid.

Vinificación y crianza

Para elaborar el Saint-Joseph "Les Granilites" 2015, la vendimia se realiza a mano en condiciones secas y soleadas. Los racimos enteros se someten a un prensado directo, seguido de 48 horas de desfangado en frío. La fermentación se lleva a cabo con levaduras naturales en barricas de 600 litros. La crianza dura 8 meses, con bâtonnage durante los dos primeros meses para limitar la oxidación. Para preservar la mineralidad y la frescura, el 75% del vino envejece en depósitos de acero inoxidable, mientras que el 25% restante envejece en demi-muids, aportando potencia, consistencia y complejidad aromática.

Variedad de uva

100% Marsanne.