M. Chapoutier : Domaine Combe Pilate "Les Lognards" 2021
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 3 de julio de 2025
Gastos de porte gratuitosA partir de 300€
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y recomendaciones de cata para Domaine Combe Pilate "Les Lognards" 2021 por M. Chapoutier
Cata
Color
El color muestra un tono dorado pálido con reflejos luminosos.
Nariz
El bouquet revela una paleta aromática compleja dominada por notas de pomelos, acompañadas de almendras ligeramente tostadas. Matices de bergamota y flor de tilo completan armónicamente esta expresión olfativa.
Paladar
El ataque es amplio y generoso, desplegándose en un paladar medio rico con notas cítricas y de tilo. Suaves especias enriquecen el perfil de sabor, conduciendo a un final persistente y sabroso de agradable longitud.
Maridajes
Este Viognier marida perfectamente con un pequeño risotto de espelta servido con picodon fresco. También realza la dorada rociada con beurre blanc.
Servicio
Domaine Combe Pilate "Les Lognards" 2021 se sirve mejor a una temperatura de 10 a 12 °C para revelar plenamente sus aromas.
La viveza y persistencia de un Viognier del Valle del Ródano por M. Chapoutier
La bodega
La bodega M. Chapoutier, fundada en 1808 por Polydor Chapoutier en el Valle del Ródano, es una historia familiar de pasión vinícola. En 1879, Polydor comenzó a vinificar las uvas de sus propios viñedos y la empresa se expandió bajo el liderazgo de Max Chapoutier hasta 1977. Sus hijos, Marc y Michel Chapoutier, asumieron después, introduciendo una innovación importante: la adopción de la viticultura biodinámica en los años 80. Este enfoque único resalta el terruño y mejora la calidad de los vinos. La bodega se internacionalizó, poseyendo viñedos en Francia, Portugal, Australia y España. Desde 2017, Mathilde Chapoutier, hija de Michel, ha continuado la tradición familiar como Directora Comercial, manteniendo el legado de excelencia e innovación de esta prestigiosa bodega.
El viñedo
Las vides de Domaine Combe Pilate "Les Lognards" prosperan en la denominación IGP Collines Rhodaniennes. El terruño se caracteriza por suelos complejos compuestos de leptinitas, rocas metamórficas tipo gneis, granitoides y loess calcáreo. Esta diversidad geológica otorga una identidad única al viñedo, propicia para la expresión del Viognier.
Vinificación y crianza
Las uvas se cosechan a mano en su óptima madurez. Tras un prensado de racimo entero y un ligero desfangado, la fermentación tiene lugar principalmente en demi-muids y foudres (85%, de los cuales el 10% son nuevos), complementada por un 15% en depósitos de acero inoxidable. La crianza se realiza sobre lías completas en demi-muids durante 10 a 11 meses, con un uso moderado de azufre.
Variedad de uva
Viognier (100%).
