M. Chapoutier : Les Bécasses 2017

Características y notas de cata del Côte-Rôtie "Les Bécasses" 2017 de M. Chapoutier

Cata

Vista
El color revela un tono rojo púrpura profundo, que refleja una fina concentración combinada con una gran frescura.

Nariz
Notablemente elegante, el bouquet aromático se abre con notas dominantes de frambuesa y violeta. Se enriquece después con matices especiados y de pimienta, complementados por toques de hierbas mediterráneas como el romero, junto con acentos minerales que recuerdan a la aceituna negra y a la tapenade.

Boca
El ataque es amplio y profundo, y revela una estructura generosa. Los taninos son aterciopelados y están bien integrados, ofreciendo una fina definición sin aspereza. El final armonioso persiste con delicadas notas de madera, especias y vainilla que resaltan el brillo de la fruta.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con caza menor como el faisán o el pato, así como con carnes rojas tiernas como el cordero o la ternera, idealmente acompañadas de una salsa a base de vino. También realza los platos a base de setas, en particular una mousseline de rebozuelos, y combina de forma exquisita con quesos de pasta blanda con matices minerales.

Servicio y conservación

Para una degustación óptima, se recomienda decantar este Côte-Rôtie "Les Bécasses" 2017 aproximadamente una hora antes de servirlo, y disfrutarlo a una temperatura de entre 15 y 17 °C. Este vino puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2032, siempre que se conserve tumbado, en un lugar fresco y oscuro.

La elegancia y complejidad de una fina expresión del Côte-Rôtie

La propiedad

Fundada en 1808, la casa M. Chapoutier es una figura emblemática del Valle del Ródano, en Francia. Bajo la dirección de Michel Chapoutier, quien tomó las riendas en 1990, la propiedad vivió una verdadera revolución al adoptar la viticultura biodinámica para permitir que el terruño se expresara plenamente. Hoy, Michel dirige la propiedad junto a sus hijos, Mathilde y Maxime. Reconocida en todo el mundo por su excelencia y por sus valores de inclusión, ilustrados por el uso del braille en sus etiquetas, la casa cultiva el arte de revelar la identidad única de cada parcela.

El viñedo

El terruño del que procede este vino se encuentra dentro de la prestigiosa denominación Côte-Rôtie, célebre por sus pendientes escarpadas y soleadas. Las vides crecen en un mosaico de parcelas compuestas por esquistos micáceos cloríticos, gneis y migmatita. Esta compleja base geológica confiere a las uvas una mineralidad distintiva. El viñedo se cultiva según principios biodinámicos, con un trabajo del suelo enteramente manual para preservar este frágil ecosistema.

La añada

El año 2017 se benefició de condiciones climáticas muy favorables en la parte septentrional de la región. Este clima suave permitió que las uvas alcanzaran una madurez y concentración óptimas, preservando al mismo tiempo el equilibrio y la frescura esenciales para el ciclo de crecimiento.

Vinificación y crianza

Las uvas de la cuvée "Les Bécasses" 2017 se vendimian a mano en su punto óptimo de madurez. Tras el despalillado, las bayas fermentan con levaduras indígenas en depósitos de hormigón, con bazuqueo diario y un estricto control de la temperatura, que no supera los 33 °C. La maceración dura entre tres y cuatro semanas. El vino se cría después durante 14 a 16 meses, un 80 % en barricas de roble y un 20 % en depósitos de acero inoxidable, para preservar la pureza de la fruta.

Variedad de uva

Syrah (100 %).