Maison Saint Aix : Aix 2025

Características y consejos de cata de Aix 2025 de Maison Saint Aix

Cata

Aspecto
El vino presenta un radiante color salmón pálido, realzado por delicados reflejos brillantes y centelleantes.

Nariz
El ramillete aromático se abre con notas de fruta roja fresca, como fresa y frambuesa, mezcladas con aromas de melocotón de viña y melón. Sutiles toques cítricos y de flores blancas, junto con un fino matiz mineral, completan el conjunto con elegancia.

Boca
Sedoso y equilibrado, el paladar ofrece una hermosa vivacidad. La fruta se expresa con un atractivo generoso antes de dar paso a un final largo, refrescante y delicadamente salino.

Maridaje

Ideal como aperitivo, este vino combina también de maravilla con mariscos, pescados a la parrilla, carnes blancas, platos de inspiración asiática ligeramente especiados y ensaladas de verano.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo plenamente, recomendamos servir este vino a una temperatura de entre 6 y 8 °C.

La expresión auténtica de un rosado de terruño

La bodega

Fundado en 1880 en Provenza, el Domaine de la Grande Séouve se dedicó inicialmente al cultivo de la trufa antes de orientarse hacia la viticultura a principios del siglo XX. En la década de 2000, el empresario neerlandés Eric Kurver adquirió la propiedad y fundó Maison Saint Aix. Hoy propietario y director, ha optado por especializarse en la elaboración de un único y singular rosado premium. Con sus 75 hectáreas, esta finca francesa exporta ahora su saber hacer por todo el mundo, combinando el patrimonio histórico con una visión resueltamente moderna.

El viñedo

Situado en el norte de la denominación Coteaux d'Aix-en-Provence, el viñedo se extiende a lo largo de 75 hectáreas a una altitud notable, de unos 420 metros. Este singular terruño, cultivado en ecológico, descansa sobre suelos pedregosos compuestos por guijarros calcáreos en una matriz arcillosa. El clima mediterráneo, refrescado por la altitud y barrido por el mistral, garantiza un estado sanitario óptimo de las cepas y favorece una maduración lenta de las bayas.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza a primera hora de la mañana para preservar la frescura de las bayas. En la bodega, alrededor de un tercio de las uvas se vinifica mediante sangrado, mientras que el resto se prensa directamente tras un cuidadoso enfriamiento. Las fermentaciones se llevan a cabo a bajas temperaturas en depósitos de acero inoxidable, tratando cada variedad por separado. A continuación, el vino envejece sobre lías finas durante un breve período, sin ninguna influencia de la madera, antes de su estabilización en frío.

Variedades de uva

Este vino es un ensamblaje de garnacha (alrededor del 60 %), syrah (alrededor del 20 %) y cinsault (alrededor del 20 %).