Olivier Leflaive : Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2021

Características y notas de cata del Chassagne-Montrachet 1er Cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2021 de Olivier Leflaive

Notas de cata

Vista
Este vino revela un hermoso tono blanco luminoso.

Nariz
El bouquet aromático se abre con elegantes notas de frutas de pulpa blanca y sutiles matices florales.

Boca
El ataque es rico, amplio y carnoso, revelando una hermosa densidad de materia. El final se prolonga con precisión, sostenido por una frescura mineral con notas de limón y pedernal.

Maridajes

Este vino combina a la perfección con mariscos, como ostras o vieiras, así como con aves en salsa de nata.

Servicio y guarda

Para disfrutar de una experiencia de cata óptima, se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 12 y 14 °C. Con una estructura fina, evolucionará favorablemente en bodega y podrá disfrutarse hasta alrededor de 2035.

La riqueza y la tensión de un Chassagne-Montrachet Premier Cru

El dominio

Situada en Puligny-Montrachet, en el corazón de Borgoña, la Maison Olivier Leflaive se fue construyendo progresivamente a lo largo de los años 80. Actualmente copropiedad de Olivier y Patrick Leflaive, el dominio destaca por su doble identidad: una propiedad vitícola de 26 hectáreas y una actividad de negociante de precisión. Certificado con el sello Alto Valor Medioambiental (HVE 3), el viñedo se cultiva respetando el terruño. La dirección técnica ha sido confiada a Solène Panigai desde 2024. Olivier Leflaive también es reconocido por su completa oferta de enoturismo.

El viñedo

El climat "Abbaye de Morgeot" se encuentra en el pueblo de Chassagne-Montrachet, bajo la carretera que conduce a Santenay. Las vides, cultivadas bajo la certificación HVE 3, prosperan a una altitud que oscila entre los 230 y los 250 metros. Este terruño de pie de ladera reposa sobre suelos profundos, arcillo-calcáreos, salpicados de pequeñas concreciones conocidas como oolitos, que aportan al vino su estructura y mineralidad.

La añada

El ciclo vegetativo de 2021 resultó especialmente exigente. Comenzó con severos episodios de heladas a principios de abril, que redujeron considerablemente los rendimientos. Los meses fríos y lluviosos de abril y mayo ralentizaron el desarrollo de la vid y aumentaron la presión de las enfermedades. Afortunadamente, una tregua en junio permitió una buena floración, seguida de condiciones meteorológicas favorables desde mediados de agosto, dando lugar a una vendimia manual que comenzó el 20 de septiembre.

Vinificación y crianza

Para este Chassagne-Montrachet 1er Cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2021, los racimos enteros se prensan suavemente antes de un desfangado estático de 24 horas. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se desarrollan íntegramente en barricas de roble. La crianza dura 18 meses en total: primero en barricas (incluyendo un 10 % de madera nueva), y después, durante los últimos seis meses, en depósitos de acero inoxidable con el fin de armonizar el ensamblaje antes del embotellado.

Variedad de uva

Este vino se elabora exclusivamente con Chardonnay (100 %).