Olivier Leflaive : Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2025

Características y notas de cata del Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2025 de Olivier Leflaive

Cata

Vista
El vino presenta un bello color amarillo dorado pálido, típico de los grandes vinos blancos de esta región de Francia, que puede intensificarse con el tiempo.

Nariz
El buqué aromático revela una gran complejidad, combinando aromas de frutas maduras como el melocotón de viña y frutos secos con delicadas notas de flores blancas, miel, cítricos y un sutil toque de piedra de sílex.

Boca
Amplia y carnosa, la boca ofrece una textura aterciopelada y con cuerpo. Esta riqueza se equilibra a la perfección con una hermosa tensión ácida y un marcado armazón mineral, que conduce a un final de notable profundidad.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con carnes blancas, aves cocinadas en salsa de nata o platos refinados de marisco como moluscos y crustáceos.

Servicio y guarda

Para una experiencia de cata óptima, se recomienda servir este Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2025 a una temperatura de entre 12 y 14 °C. Dotado de un buen potencial de guarda, este vino puede reposar en bodega y disfrutarse hasta alrededor de 2035.

La elegancia y la riqueza de un gran vino blanco de Chassagne-Montrachet

La bodega

Fundada en 1984, la Maison Olivier Leflaive es una figura destacada de Borgoña, ubicada en el corazón de Puligny-Montrachet, en Francia. Nacida del espíritu visionario de su fundador, esta estructura familiar se distingue por su doble identidad como bodega y casa de negociantes. En la actualidad, la propiedad sigue estando dirigida por sus copropietarios, Olivier y Patrick Leflaive. El dominio abarca 26 hectáreas de viñedos propios, repartidos entre prestigiosos climats. Desde 2024, la dirección técnica está a cargo de la enóloga Solène Panigai, que perpetúa el estilo elegante de los vinos de la casa.

El viñedo

Este vino procede del vasto e histórico climat de Chassagne-Montrachet, situado en el sur de la Côte de Beaune. Las vides, con una edad media de 30 a 45 años, prosperan a una altitud comprendida entre los 230 y los 250 metros. Crecen sobre suelos profundos arcillo-calcáreos, salpicados de oolitos calcáreos que confieren al vino su estructura característica. La bodega cultiva estas parcelas con gran esmero, aplicando métodos certificados de alto valor medioambiental y privilegiando una vendimia enteramente manual para preservar la integridad del fruto.

Vinificación y crianza

A su llegada a la bodega, los racimos enteros destinados a este Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2025 se prensan suavemente con una prensa neumática. Los mostos se someten después a un desfangado estático durante un día antes de iniciar una doble fermentación en barricas de roble. La crianza se prolonga entre 17 y 18 meses, incluidos algunos meses en cubas de acero inoxidable para afinar el vino, con una proporción cuidadosamente ajustada de barricas nuevas, generalmente entre el 10 y el 25 %.

Variedad de uva

100 % chardonnay