Olivier Leflaive : Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2025

Características y consejos de cata del Olivier Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru "Referts" 2025

Maridaje

Este vino blanco marida de maravilla con platos ricos y delicados a la vez. Resulta idóneo con mollejas de ternera, vol-au-vent de setas, mariscos, pescados en salsa de nata o quesos de corteza lavada como el Époisses o el Munster.

Servicio y guarda

El Puligny-Montrachet 1er Cru "Referts" 2025 es un vino concebido para una larga guarda. Ofrecido en primeur, con entrega prevista a principios de 2028, puede conservarse y disfrutarse hasta aproximadamente 2038, desarrollando con paciencia toda su complejidad.

La elegancia y la riqueza de un vino blanco de Puligny-Montrachet

El domaine

La historia de Olivier Leflaive comienza realmente en 1984, cuando Olivier Leflaive, con el apoyo de su familia, fundó esta casa de négoce de alta costura. Situado en el corazón de Borgoña, este emblemático domaine sigue en manos de la familia fundadora, con la implicación de la nueva generación, representada por Julie Leflaive. Pionero del enoturismo en la región, el domaine cultiva 26 hectáreas de viñedo propio y, además, vinifica uvas procedentes de un centenar de hectáreas en total. Destaca por su enfoque sostenible y su búsqueda de la excelencia en los mejores terruños.

El viñedo

El climat "Les Referts" se encuentra en el límite norte de la appellation Puligny-Montrachet, justo al lado del célebre terruño de Charmes, en la commune vecina. Este viñedo de aproximadamente 5,52 hectáreas se sitúa a media ladera, sobre suelos arcillo-calcáreos, caracterizados por margas en la parte alta y suelos ricos en hierro en la parte baja. Las cepas, con una edad media de 46 años, se cultivan según los principios de la viticultura razonada y cuentan con la certificación Alto Valor Medioambiental (HVE) de nivel 3, reflejo de un profundo respeto por la biodiversidad y los suelos.

Vinificación y crianza

Para elaborar el Puligny-Montrachet 1er Cru "Referts" 2025, la filosofía de la casa apuesta por una vendimia íntegramente manual, seguida de un prensado suave de racimos enteros. Tras el desfangado estático, las fermentaciones alcohólica y maloláctica se desarrollan de manera tradicional en barricas de roble. La crianza dura generalmente entre 18 y 20 meses, con un paso por barrica (con una proporción medida de roble nuevo), seguido de un ensamblaje final y una maduración en depósitos de acero inoxidable para preservar la pureza y la frescura del mosto.

Variedad de uva

100 % Chardonnay