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Pascal Jolivet : Indigène 2023
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Descripción
Características y notas de cata de la cuvée Indigène 2023 de Pascal Jolivet
Cata
Este vino blanco del Loira combina armoniosamente mineralidad, riqueza aromática, elegancia y frescura.
Maridaje
Las mariscadas, los pescados cocinados y los quesos de cabra curados maridan a la perfección con esta cuvée.
Un gran Pouilly-Fumé blanco de un terroir excepcional
La finca
Antiguo agente de la casa de Champagne Pommery, Pascal Jolivet fundó su propia finca en Sancerre en 1987. Desde que elaboró su primera añada en 1991, Pascal Jolivet ha ido ampliando su finca y hoy cultiva 95 hectáreas de viñedo repartidas entre Pouilly-Fumé, Touraine, Sancerre y Pouilly-sur-Loire.
El viñedo
El Indigène de Pascal Jolivet es un Pouilly-Fumé procedente de viñedos excepcionales cuyos suelos se remontan a la era glaciar. Este vino expresa con pureza y autenticidad su terroir, su variedad de uva y su lugar de origen.
Vinificación y crianza
Fermentación natural con levaduras indígenas. Este vino Pouilly-Fumé se cría sobre lías durante 12 meses antes de embotellarse sin filtrar.
Ensamblaje
Sauvignon Blanc (100 %)
