Pascal Jolivet : Les Caillottes 2022

Muestra una impresionante concentración y poder sabroso, con notas de heno dulce y jazmín que cubren un rico núcleo de aceite de hierbas, ralladura de lima, perejil y hierbas amargas. En boca se vuelve flexible y redondo, con una sensación sedosa en torno a su elemento crujiente de nectarina. Termina con una nota fresca, ofreciendo una mineralidad de piedra mojada refrescante. Beber ahora y hasta 2029. 150 cajas importadas.

Este vino se abre con notas de mermelada de naranja, manzana verde asada, lámina de membrillo, pera coreana y ralladura de piel de limón. En el paladar aparece un matiz calcáreo, seguido de una acidez viva que recorre el vino hasta un final largo. Marídelo con platos y con los últimos pases de la comida que pidan un limpia paladar.