Patrick Javillier : Meursault Village "Clos du Cromin" 2022

Características y notas de cata del Meursault Village "Clos du Cromin" 2022 de Patrick Javillier

Notas de cata

Vista
Este vino revela un hermoso color dorado pálido.

Nariz
Muy expresiva, la nariz revela de inmediato seductores aromas de fruta amarilla. Después se abre hacia notas de fruta de hueso y fruta de pepita en su punto óptimo de madurez, evocando particularmente la manzana y la pera.

Boca
La boca ofrece una textura redonda y suave, enriquecida por una cuidadosa crianza sobre lías que le aporta una hermosa amplitud. El conjunto es fresco, perfectamente equilibrado y sostenido por una marcada columna mineral. El final, persistente y agradable, se prolonga con delicados toques cítricos y minerales.

Maridaje

En su juventud, este vino blanco combina maravillosamente con mariscos y crustáceos como ostras, vieiras o cigalas. También armoniza muy bien con terrinas frías, embutidos, así como con carnes blancas y aves, ya sean simplemente asadas o servidas con salsa de nata. Tras algunos años en bodega, acompañará espléndidamente al foie gras o a quesos curados como el queso de cabra y los quesos azules.

Servicio y conservación

Este Meursault Village "Clos du Cromin" 2022 puede disfrutarse ahora por su fruta vibrante, pero también cuenta con la estructura necesaria para seguir evolucionando en bodega hasta aproximadamente 2032.

Otras características

Este vino tiene una graduación alcohólica del 13%.

La elegancia y la mineralidad de un vino blanco de Meursault

La propiedad

Fundada en 1945 por Raymond Javillier en Meursault, en Borgoña (Francia), la propiedad abarcaba originalmente solo dos hectáreas. En 1974, Patrick Javillier tomó las riendas y aportó una visión que combinaba la precisión técnica con el respeto por el terruño. Hoy, la propiedad se extiende sobre unas trece hectáreas. Está brillantemente dirigida por la tercera generación, encarnada por los actuales propietarios Marion Javillier y su esposo Pierre-Emmanuel Lamy, quienes continúan con esta filosofía de excelencia, vinificación parcela por parcela y crianza prolongada.

El viñedo

La parcela "Clos du Cromin" abarca alrededor de una hectárea en la parte norte de la denominación Meursault, cerca del límite con Volnay. Orientadas al sur y sureste, las viñas se benefician de una exposición solar óptima. El terruño destaca por sus suelos profundos, particularmente ricos en arcilla, con afloramientos rocosos presentes en la parte baja. La propiedad practica una viticultura sostenible, con una poda simple en Guyot y una gestión rigurosa del follaje para garantizar la salud y la madurez óptima de las uvas.

La añada

2022 es reconocida como una añada especialmente exitosa en Borgoña. El ciclo vegetativo se desarrolló bajo condiciones climáticas muy favorables, lo que permitió que las bayas alcanzaran una excelente madurez fenólica. Este equilibrio climático ideal favoreció el desarrollo de los azúcares mientras preservaba una hermosa acidez, garantizando así la frescura y la elegancia características de los grandes vinos blancos de la región.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual y una selección rigurosa, las uvas se prensan en una prensa Vaslin para preservar al máximo la materia sólida. El Meursault Village "Clos du Cromin" 2022 fermenta en barricas de roble mediante levaduras indígenas, seguido de una fermentación maloláctica natural. El vino se cría después durante aproximadamente un año en barricas de roble, antes de continuar su crianza en depósito sobre lías finas durante varios meses, un método característico de la propiedad para desarrollar la complejidad de la cuvée.

Variedad de uva

Chardonnay (100%)