Patrick Javillier : Savigny-Les-Beaune Village "Les Grands Liards" 2022

Características y notas de cata de Savigny-Les-Beaune 2022 Patrick Javillier

Cata

Vista
En la copa, se revela un rojo rubí intenso y luminoso, conservando una hermosa translucidez característica de su denominación.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas dominantes de frutos rojos, como fresa y frambuesa, resaltadas por sutiles toques especiados. Con la aireación, aparecen matices florales y minerales que enriquecen esta paleta.

Boca
El ataque es suave y redondo. La mitad de boca revela una hermosa concentración frutal, perfectamente equilibrada por una acidez refrescante. Los taninos son finos y sedosos, conduciendo hacia un final elegante y persistente, marcado por matices minerales y ligeras notas de madera.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con aves asadas, carnes rojas a la parrilla sin una salsa demasiado pronunciada, o una buena tabla de embutidos. También armonizará muy bien con platos de champiñones en salsa cremosa o con una cocina asiática ligeramente especiada.

Servicio y conservación

Para una degustación óptima, se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 15 y 16 °C, idealmente en copas de cuerpo amplio, tras una ligera aireación. Accesible desde su juventud, también puede guardarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2030.

La elegancia y precisión de un vino tinto de Savigny-lès-Beaune

La propiedad

La historia de la propiedad comenzó en 1945, cuando Raymond Javillier fundó la empresa familiar en Meursault, en el corazón de Borgoña. Retomada y modernizada por Patrick Javillier en 1974, la propiedad se extiende actualmente sobre unas 11 hectáreas repartidas entre varios prestigiosos pueblos de la Côte de Beaune. Hoy es la tercera generación, representada por Marion Javillier, quien dirige la propiedad. Bajo su dirección, la propiedad continúa con una filosofía respetuosa del terruño, destacando la expresión única de cada climat.

El viñedo

Este Savigny-Les-Beaune proviene de parcelas cuidadosamente seleccionadas. Situado sobre un cono aluvial, este terruño goza de una hermosa exposición. Los suelos son poco profundos, compuestos de arcilla que descansa sobre un sustrato calcáreo friable. Estas características geológicas únicas favorecen una madurez homogénea de la uva y confieren al vino su estructura refinada y su perfil aromático fresco.

La añada

El año 2022 comenzó con un invierno suave y seco, seguido de una brotación temprana en abril. Mayo, particularmente cálido, aceleró la floración. A pesar de un junio muy lluvioso, el verano resultó abrasador, permitiendo un envero rápido a mediados de agosto. Las condiciones climáticas cálidas y estables al final de la temporada ofrecieron condiciones ideales para la vendimia, garantizando un estado sanitario perfecto y una madurez óptima de las bayas.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual en pequeñas cajas, la uva se selecciona y se despalilla. La fermentación comienza con levaduras indígenas en depósitos con control de temperatura. Se realiza una maceración de unos quince días, que incluye una fase en frío, así como suaves bazuqueos y remontados para una extracción delicada. El vino se traslada después a barricas de roble francés para una crianza de entre 10 y 12 meses. La fermentación maloláctica se produce de forma natural la primavera siguiente.

Variedad de uva

Pinot Noir (100 %).