Pavillon Blanc 2023

Amarillo dorado, fragante, cítricos maduros, melocotón blanco, flores de tilo; paladar crujiente, mucha frescura, ligero, con especias y nervio, de ligereza danzante, final largo, toque salino.

Piñas, melocotones blancos, especias y matices de piel de naranja componen el bouquet. En boca continúa en la misma línea. Los cítricos son vibrantes, crujientes y golosos, con una fruta luminosa en un final marcado por la ralladura. El vino se elabora con 100% Sauvignon Blanc. Beber entre 2026 y 2038.

Melocotón, albaricoque, nectarina, chocolate blanco; en nariz se perciben ligeras notas de hierba limón y yogur, con cierta riqueza aromática. En boca es potente, con una gran textura. La acidez aporta el impulso de inmediato: zumo de limón, un perfil totalmente cítrico, pero a la vez tan limpio y muy mineral, con un trasfondo de concha de ostra y sal. Sigue siendo bastante esbelto, pero gracioso, muy elegante y tremendamente apetecible. Me encanta el estilo, afilado y vivaz. Fresco, naranja, limón y melocotón, con agradables notas amargas, jugosidad y algo de riqueza en términos de textura. Luminoso y lleno de vida. Está muy bueno. Me gusta ese punto ácido en un final larguísimo. Bien construido. El equipo vendimió entre el 23 y el 30 de agosto, solo por las mañanas, y prensó suavemente para preservar la acidez. pH 3,15 — un poco más alto que en 2021. Rendimiento de 37 hl/ha. 45% de producción de grand vin, 50% de segundo vino.

El Pavillon Blanc 2023 se cató frente al 2024 y, francamente, prefiero este último. No tiene del todo el mismo éclat, o lo que podríamos llamar “spark”. Aromas agradables de pera Conference y pradera herbácea, aunque sin el encanto del 2024. En boca está bien equilibrado, con buena materia y peso. Una línea de acidez marcada que se va modulando hacia un final tenso, con piel de naranja y manzana verde, y un poso de especias que permanece en el final. De hecho, termina por todo lo alto. Muy fino… pero prefiero el 2024.

De entrada, un toque reductivo con una energía de humo de pólvora, seguido de un paladar medio amplio, con un fondo de pera blanca, mango, salvia, eneldo, hierba limón, acero y concha de ostra. Pasa nueve meses sur lies durante la crianza. Vendimia del 18 al 23 de agosto, rendimiento de 34 hl/ha, repuntando tras el muy bajo 2022. Director: Philippe Bascaules. 45% Pavillon Blanc y casi todo el resto en el 2nd vin.

Puntuación: 93–95. Nariz fresco y preciso, con vainilla y flor de albaricoquero. En boca es muy agradable, cremoso, sedoso y fácil de beber, con notas de manzana verde y flor de tilo.

Color pálido. Nariz de intensidad media, con fruta madura y un perfil marcado por el Sauvignon. Preciso desde el ataque, perfumado en el centro de boca, con un cuerpo sedoso y aéreo, el vino termina largo y sabroso.