Penfolds : Bin 28 Shiraz 2022

Características y recomendaciones de cata del Penfolds Bin 28 Shiraz 2022

Cata

Color
El color muestra un tono púrpura intenso con un corazón negro profundo, que refleja la concentración del vino.

Nariz
La nariz expresa una tipicidad varietal notable con aromas de morcilla, anís y semillas de hinojo, regaliz y chocolate con leche. Estos se mezclan con frutas rojas, azules y negras, acompañadas de especias dulces como canela molida, semillas de hinojo tostadas, clavo, macis y polvo de zumaque.

Paladar
El ataque revela una textura similar al cacao en polvo. La madera aporta estructura sin dominar el conjunto. Las frutas negras evolucionan hacia ciruela negra y carnes de caza asadas, sostenidas por delicadas especias navideñas y un toque de azúcar glas. El vino se mantiene vivo de principio a fin, sostenido por finos taninos estructurantes. El equilibrio perdura con complejidad en capas y un estilo accesible.

Maridajes

Este Shiraz marida perfectamente con carnes rojas a la parrilla, estofados ligeramente especiados y quesos curados.

Servicio y envejecimiento

Este vino se puede disfrutar ahora, pero evolucionará maravillosamente hasta alrededor de 2045. Sírvalo a 16-18 °C; decantarlo durante una hora revelará por completo sus aromas.

Un Shiraz australiano de cautivadora viveza y equilibrio

La bodega

Fundada en 1844 por el Dr. Christopher Rawson Penfold y su esposa Mary en Magill Estate cerca de Adelaide, Penfolds abarca hoy viñedos en Southern Australia, Western Australia, New South Wales y Victoria. Mary Penfold, una pionera visionaria, gestionó la bodega tras 1870, consolidando su reputación. Cuando Max Schubert se incorporó al proyecto Penfolds en los años 50, impregnó los vinos de la bodega con la elegancia de los grandes vinos de Bordeaux que tanto le fascinaban. Actualmente, la propiedad pertenece a Treasury Wine Estates. Penfolds destaca por sus emblemáticas cuvées como Grange Hermitage y Bin 707, su enfoque multirregional que combina terroirs variados y sus prácticas que fusionan tradición y sostenibilidad, lo que convierte a esta casa en una referencia esencial en el panorama vitivinícola australiano.

El viñedo

Producido desde 1959, este Bin 28 Shiraz es un vino de Barossa Valley elaborado a partir de una mezcla de cuatro regiones distintas: McLaren Vale aporta el 55 % con sus suelos ricos, Barossa Valley contribuye con el 25 % de su tipicidad, mientras que Padthaway y Wrattonbully completan la mezcla con un 6 % y un 5 % respectivamente. Esta diversidad de terroirs dota al vino de su complejidad y carácter único, cada región aportando sus propias características climáticas y geológicas.

La añada

La añada 2022 se caracteriza por condiciones climáticas contrastantes en las distintas regiones. McLaren Vale se benefició de una temporada templada con solo tres días por encima de 35 °C, lo que permitió un momento de vendimia óptimo. Barossa Valley experimentó temperaturas más frescas de lo habitual con tormentas primaverales que generaron altos rendimientos. Padthaway sufrió heladas en octubre, pero sin grandes olas de calor ni retrasos en la cosecha por lluvia. Wrattonbully registró un 49 % más de precipitación de octubre a abril, lo que ralentizó la maduración y retrasó la vendimia, pero produjo algunos lotes excepcionales de Shiraz.

Elaboración y crianza

Envejecido durante 12 meses en barricas de roble americano, el 10 % de las cuales son nuevas.

Variedad de uva

100 % Shiraz.