Penfolds : Bin 407 Cabernet Sauvignon 2016
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Puntuaciones
Descripción
La expresión de un Cabernet Sauvignon australiano en el estilo clásico
Fue en 1990 que la primera cosecha de Bin 407 vio la luz del día. Este magnífico vino tinto de Australia firmó Pliegues de pluma ofrece una definición varietal completa de Cabernet Sauvignon de la región de Sur de Australia combinando estructura y profundidad aromática.
Esta cosecha ilustra la experiencia de Penfolds en la elaboración de un vino de una sola variedad a partir de una mezcla de diferentes regiones vinícolas de Australia del Sur. 100% Cabernet SauvignonBin 407 Cabernet Sauvignon 2016 de Penfolds está hecho con uvas de Coonawarra, McLaren Vale, Valle de BarossaLos vinos son Wrattonbully, Wrattonbully y Padthaway. El vino es envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés (25% nuevas) y americano (9%).
La cosecha de 2016 en Australia Meridional se caracterizó por unas precipitaciones inferiores a las habituales y unas temperaturas más frescas. El resultado fue una madurez homogénea de las uvas, una expresión aromática intensa y unos taninos finos.
En la degustación, el Bin 407 Cabernet Sauvignon 2016 Penfolds tiene un hermoso color rojo rubí. Con la expresión aromática emblemática del Cabernet Sauvignon de Australia del Sur, el vino desarrolla intensas notas de regaliz, hinojo y anís puntuadas por sutiles notas mentoladas y ligeramente terrosas. Las codiciosas notas de grosella negra y caramelo inglés continúan el descubrimiento del bouquet aromático antes de dar paso a las notas de pastel de cereza y a las ligeras y bien integradas notas de madera. En el paladar, la imponente personalidad del Cabernet Sauvignon se afirma con fuerza sobre una fruta muy presente mientras que las complejas notas de tabaco y especias envuelven la boca en una sucesión de sabores. El paladar está estructurado por taninos redondos y amplios que aportan una hermosa suavidad que se extiende durante mucho tiempo en el final. Este clásico Cabernet Sauvignon se disfrutará ya en 2020 y tiene un potencial de envejecimiento hasta 2032.
