Pierre Girardin : Chevalier-Montrachet Grand cru 2024

Características y consejos de cata del Chevalier-Montrachet Grand Cru 2024 de Pierre Girardin

Cata

Aspecto
Fiel al estilo de la cuvée, este vino blanco presentaría un luminoso color amarillo pálido, adornado con reflejos verdosos.

Nariz
Fiel a la firma de la casa, el bouquet expresaría sutiles aromas de frutas blancas, como manzana y pera, combinados con notas de flores blancas. Les acompañarían delicados toques mantecosos y una estructura mineral que recuerda al sílex o a la tiza.

Boca
El paladar ofrecería un equilibrio preciso entre la riqueza de textura y una fina tensión. Sostenida por una acidez vibrante, la textura se prolongaría hacia un final largo y persistente, marcado por un agradable retrogusto mineral.

Maridaje

Este vino marida idealmente con platos delicados como mariscos (vieiras, bogavante), pescados finos acompañados de una salsa de mantequilla o carnes blancas como el ave en salsa.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, recomendamos servir el Chevalier-Montrachet Grand Cru 2024 a una temperatura de entre 12 y 14 °C, tras decantarlo brevemente durante 30 a 60 minutos. Con un notable potencial de envejecimiento, este vino puede disfrutarse joven o guardarse en bodega durante varios años para ganar en complejidad.

La precisión y la mineralidad de un Grand Cru de Borgoña

El dominio

Fundado oficialmente en 2017, Pierre Girardin se ha consolidado rápidamente como un nombre imprescindible en Borgoña, Francia. Representante de la decimotercera generación de una familia de viticultores, Pierre-Vincent Girardin (o Pierre Girardin) dirige este dominio con sede en Meursault. A partir de una herencia inicial de 4,5 hectáreas, el viñedo se extiende hoy por 13 hectáreas en Borgoña y 6 hectáreas en el Jura. El dominio destaca por su enfoque contemporáneo, una viticultura guiada por principios biodinámicos y el deseo de realzar la pureza de sus terruños mediante una vinificación de mínima intervención.

El viñedo

El Climat Chevalier-Montrachet se encuentra en el municipio de Puligny-Montrachet, en lo más alto de la jerarquía de la Côte de Beaune. Este terruño de gran altitud se asienta sobre suelos muy calcáreos, poco profundos y bien drenados, que obligan a las raíces de la vid a extraer sus nutrientes en profundidad. Para adaptarse a los desafíos climáticos, el dominio ha optado por aumentar la altura del follaje con el fin de proteger mejor los racimos del sol. La viticultura aquí es sostenible, con una transición gradual hacia la agricultura ecológica y el respeto del calendario lunar.

Vinificación y crianza

La filosofía de elaboración es minimalista, con el fin de preservar la expresión del terruño. Tras la vendimia manual, se realiza un prensado neumático suave y una fermentación desencadenada por levaduras autóctonas. El Chevalier-Montrachet Grand Cru 2024 se cría en barricas de roble de 456 litros hechas a medida. Este volumen, superior al de la barrica tradicional, permite emplear una proporción importante de roble nuevo y limitar al mismo tiempo la huella aromática de la madera. Intervenciones como el bâtonnage o el rellenado se mantienen deliberadamente al mínimo.

Variedad de uva

100 % Chardonnay