Pierre Girardin : Clos de Vougeot Grand cru 2022

Características y notas de cata del Clos de Vougeot Grand Cru 2022 de Pierre Girardin

Cata

Vista
La copa revela un color rojo intenso, profundo y vibrante.

Nariz
Expresivo y complejo, el bouquet revela primero aromas de frutos rojos maduros como la cereza y la zarzamora, resaltados por notas especiadas de pimienta y regaliz. Con la aireación, evoluciona hacia matices de sotobosque, una hermosa mineralidad y sutiles toques de trufa.

Boca
La boca ofrece una estructura tánica refinada y sedosa. El paso de boca es generoso, dominado por sabores de cereza madura y grosella negra, perfectamente equilibrados por una fina acidez que aporta frescura. El final es largo, mineral y ligeramente terroso, con notas persistentes de fruta y especias.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con carnes rojas en salsa, como el boeuf bourguignon o el tournedos Rossini, así como con cordero estofado o coq au vin. También marida muy bien con aves de caza, platos de setas silvestres y quesos blandos curados como el Époisses, el Langres o el Cîteaux.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente esta añada 2022, se recomienda decantarlo entre 30 y 60 minutos antes de servir, con el fin de liberar toda su complejidad aromática. La temperatura ideal de servicio es de entre 12 y 13 °C. Este vino puede disfrutarse a partir de 2027, pero seguirá evolucionando y podrá conservarse hasta aproximadamente 2050.

Otras características

Este vino se embotella sin clarificación ni filtración, preservando así toda su complejidad natural. Puede mostrar una ligera reducción al abrirlo, que se disipa rápidamente con la aireación.

La elegancia y la finura de un gran vino tinto de Borgoña

La propiedad

Fundada en 2016 en Meursault, en el corazón de Borgoña, la propiedad Pierre Girardin está dirigida por Pierre-Vincent Girardin, que representa la decimotercera generación de su familia. Tras lanzar su primera añada con solo diecinueve años, el actual propietario se estableció rápidamente como una figura emergente en la región. La propiedad cuenta con 4,5 hectáreas de viñas propias, complementadas con la compra de uvas de alta calidad. La filosofía de la propiedad se basa en la intervención mínima, el respeto por el terroir y una conversión a la agricultura ecológica, produciendo vinos de gran pureza.

El viñedo

Clos Vougeot es un histórico viñedo de 50 hectáreas, completamente cercado por muros, fundado alrededor de 1110 por monjes cistercienses. Situado en una suave ladera, su complejo terroir está compuesto por conglomerados calcáreos, arcilla rosada y depósitos aluviales. La propiedad aplica aquí prácticas vitícolas sostenibles, guiadas por el calendario lunar, con una vendimia realizada enteramente a mano para garantizar una calidad óptima de la fruta.

La añada

2022 presentó condiciones climáticas exigentes, aunque finalmente exitosas. La vendimia, que tuvo lugar desde finales de agosto hasta mediados de septiembre, produjo uvas en un estado sanitario excepcional. A pesar de la maduración desigual entre las parcelas, el clima permitió que las bayas alcanzaran un fino equilibrio entre el desarrollo alcohólico y la preservación de la acidez natural.

Vinificación y crianza

La vinificación de este grand cru privilegia la delicadeza, con una fermentación que incluye una proporción de racimos enteros y una suave maceración. La propiedad sustituye el tradicional pigeage por técnicas de infusión suave para extraer color y aroma sin desarrollar taninos duros. La crianza se realiza en barricas borgoñonas tradicionales de 225 litros, con una proporción de roble nuevo cuidadosamente adaptada, antes del embotellado según el calendario lunar.

Variedad de uva

Pinot Noir (100 %).