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Pierre Girardin : Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021
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Descripción
Características y consejos de cata del Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 de Pierre Girardin
Cata
Color
El color presenta un tono rojo rubí clásico y elegante.
Nariz
La nariz despliega una fina intensidad aromática, con notas de frutos rojos maduros como cereza ácida, mora y arándano rojo. Delicados matices florales se entrelazan con toques de especias, evolucionando gradualmente hacia aromas de sotobosque y trufa. Notas de flores secas, pétalos de rosa seca, regaliz y hierbas con acentos pimentados completan este bouquet complejo.
Boca
En boca, este vino seduce por su textura sedosa, que envuelve una estructura tánica precisa y elegante. El equilibrio es notable, con una finura que privilegia la pureza aromática frente a una extracción excesiva. El final es persistente, marcado por una mineralidad refinada y matices de regaliz.
Maridajes
Este Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 armoniza a la perfección con carnes rojas asadas o a la parrilla, así como con caza de pluma como pato, oca o perdiz. También combina muy bien con preparaciones estofadas de carnes rojas magras y carne de caza mayor. Los quesos de pasta blanda y los quesos azules también constituyen excelentes acompañamientos.
Servicio y guarda
El Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 se disfruta idealmente a una temperatura de entre 14 y 16°C. Este vino puede disfrutarse desde ahora, pero seguirá evolucionando favorablemente en bodega hasta alrededor de 2036, o incluso más allá para las botellas conservadas en condiciones óptimas.
Un Corton Grand Cru elegante y mineral de Pierre Girardin
La bodega
El Domaine Pierre Girardin se fundó en 2016 por Pierre-Vincent Girardin, quien elaboró su primera añada en 2017 a los 19 años. Con sede en Meursault, en la Côte de Beaune, esta propiedad de Borgoña abarca actualmente 13 hectáreas de viñedo. Pierre-Vincent Girardin, procedente de una estirpe de trece generaciones de viticultores, heredó 4,5 hectáreas transmitidas por su padre, Vincent Girardin. La bodega destaca por una filosofía de elaboración revolucionaria centrada en la pureza, la elegancia y la mínima intervención, con un enfoque orgánico y biodinámico en sus viñedos.
El viñedo
El Corton Grand Cru es el mayor terroir Grand Cru de Borgoña, con 145 hectáreas repartidas entre los municipios de Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny y Pernand-Vergelesses. El Climat "Les Perrières" se sitúa en la colina de Corton, a una altitud de 273 metros, con orientación sureste. El nombre "Perrières" hace referencia a las numerosas piedras dispersas por este terroir, a menudo de color rosado, sobre un suelo profundo de arcillas marrones y rojas. Las cepas, con una edad media de 45 años, miran al este en una ladera pronunciada. El terroir calcáreo se caracteriza por suelos rojizos y pedregosos, procedentes de caliza parda enriquecida con depósitos de marga con un alto contenido de potasio.
La añada
El invierno de 2021 estuvo marcado por un episodio de heladas inusualmente severas que afectó a todo el viñedo francés. Una primavera más suave favoreció la floración a finales de mayo, seguida de los meses de junio y julio especialmente lluviosos. Se observó inestabilidad meteorológica desde mediados de julio hasta mediados de agosto, antes de que unas condiciones más favorables permitieran afinar la madurez de la uva.
Vinificación y crianza
Las uvas para el Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 se vendimiaron a mano y se seleccionaron rigurosamente en una mesa de selección en la bodega. Tras un ligero estrujado y el despalillado, la fruta se introdujo en depósitos de acero inoxidable. Una maceración prefermentativa en frío de unos días precedió a la fermentación a baja temperatura, acompañada de bazuqueos y remontados regulares. Tras el prensado neumático, el vino se crió en barricas borgoñonas de 225 litros, alrededor del 30% de ellas nuevas, durante aproximadamente 15 meses. Un mes antes del embotellado, el vino se ensambló en depósito, sin clarificación y con una filtración ligera.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
