Pio Cesare : Barolo 2022

Características y consejos de degustación del Pio Cesare Barolo 2022

Cata

Vista
Color rojo rubí a granate de hermosa intensidad, característico de la juventud de su variedad de uva.

Nariz
Sutil y compleja, revela soberbios aromas de frutos rojos maduros y especias. Notas de cereza, fresa, melocotón y ralladura de pomelo se entremezclan con toques florales de rosa, comino y cinco especias.

Boca
Este vino se muestra completo, equilibrado y dotado de una agradable finura. La acidez cremosa armoniza con unos taninos estructurados, calcáreos y delicados. La boca ofrece sabores de fresa silvestre y hierbas aromáticas como el tomillo y el romero, sustentados por matices minerales, de cedro y de madera tostada. El final es largo.

Maridajes
Ideal con carnes braseadas, en particular ternera, cerdo o pato. También marida maravillosamente con pasta fresca al huevo servida con una salsa de carne, así como con platos a base de setas o trufas. En cuanto a los quesos, opte por variedades estructuradas pero suaves como el Grana Padano o la tomme. Unas simples avellanas tostadas también constituyen un excelente acompañamiento.

Servicio y guarda
Este Barolo 2022 ya resulta maravillosamente accesible, pero ofrece un excelente potencial de envejecimiento. Puede conservarse en bodega para disfrutarlo hasta alrededor de 2034.

La auténtica expresión de un gran Barolo del Piamonte por Pio Cesare

La bodega
Fundada en 1881 por Cesare Pio en el corazón de Alba, en el Piamonte, la Casa Pio Cesare es una referencia histórica. Hoy dirigida por la quinta generación, representada por Federica Boffa Pio y Cesare Benvenuto, la finca se extiende sobre 75 a 80 hectáreas. La propiedad destaca por sus antiguas bodegas situadas bajo murallas romanas y por su filosofía vitícola natural. Esta marca emblemática perpetúa la tradición de ensamblar diferentes terruños para expresar toda la complejidad de su denominación.

El viñedo
Las uvas proceden de nueve parcelas distintas repartidas por la denominación Barolo, ubicadas en los municipios de Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba, Novello, La Morra y Grinzane Cavour. Las viñas, algunas de las cuales alcanzan casi 400 metros de altitud, prosperan en suelos compuestos de caliza y arcilla. La finca practica una viticultura respetuosa con la biodiversidad, con cubierta vegetal natural y una rigurosa gestión de los rendimientos.

La añada
El año estuvo marcado por condiciones meteorológicas extremas. Tras un invierno sin precipitaciones y una primavera suave, el verano resultó particularmente caluroso y seco, lo que provocó una severa sequía. Algunas oportunas lluvias en julio y septiembre ayudaron a preservar las viñas. Estos desafíos climáticos dieron lugar a una vendimia temprana y a un descenso significativo de los rendimientos, pero produjeron bayas sanas y muy concentradas.

Vinificación y crianza
Para este Barolo 2022, la fermentación y una larga maceración con los hollejos se realizan en depósitos de acero inoxidable. Tras un meticuloso ensamblaje de las distintas parcelas, el vino se cría durante casi 24 meses en grandes toneles de roble francés y de Europa del Este, mientras que una pequeña proporción reposa en barricas de roble francés. Una prolongada crianza en botella perfecciona después el conjunto antes de su salida al mercado.

Variedad de uva
100% nebbiolo.