Pio Cesare : Barolo "Mosconi" 2021
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Descripción
Características de cata y consejos de servicio para Pio Cesare Barolo "Mosconi" 2021
Cata
Vista
El vino muestra un tono granate rubí brillante, denso y luminoso, con ligeros matices teja en el ribete, típicos de un nebbiolo joven y concentrado.
Nariz
El bouquet revela una gran complejidad aromática, con intensas notas florales de violeta y rosa, acompañadas de fruta roja madura como cereza y frambuesa. Matices especiados de sándalo y cedro enriquecen el conjunto, mientras que toques minerales y terrosos aportan profundidad y carácter.
Boca
En boca, el vino seduce por su elegancia y su estructura sedosa. Los taninos, firmes pero refinados, envuelven sabores de fruta roja y ciruela, sostenidos por una acidez vibrante que aporta frescura y equilibrio. La textura aterciopelada da paso a un final largo y persistente, que revela notas sabrosas de especias y una sutil mineralidad salina.
Maridajes
Este Barolo "Mosconi" 2021 armoniza magníficamente con carnes rojas estofadas, caza y platos con trufas blancas de Alba. También marida bien con quesos curados como pecorino o Parmigiano-Reggiano, así como con risotto de setas.
Servicio y guarda
Se recomienda servir este Barolo "Mosconi" 2021 a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Decantarlo durante una hora ayuda a airear el vino y a revelar plenamente su abanico aromático. Este vino puede disfrutarse ahora por su finura, pero también tiene potencial de guarda hasta alrededor de 2050.
Un Barolo del Piamonte que combina potencia y elegancia del cru Mosconi
La bodega
Fundada en 1881 por Cesare Pio, la Casa Pio Cesare representa hoy a cinco generaciones de apasionados viticultores en el Piamonte. Con sede en el corazón de Alba, en históricas bodegas construidas sobre antiguos cimientos romanos, la propiedad cultiva desde 2015 80 hectáreas de viñedos en propiedad. Actualmente dirigida por Federica Boffa Pio, que encarna la quinta generación junto a su primo Cesare Benvenuto, la Casa continúa una filosofía de mínima intervención en el viñedo y en bodega para expresar la autenticidad de cada terruño. Reconocida internacionalmente por la regularidad en la calidad de sus Barolo y Barbaresco, Pio Cesare sigue siendo un referente imprescindible para los vinos del Piedmont.
El viñedo
El Barolo "Mosconi" 2021 procede del prestigioso cru Mosconi, situado en Monforte d'Alba y adquirido por la familia en 2014. Este viñedo excepcional se encuentra a 390 metros sobre el nivel del mar y disfruta de una exposición ideal de sur a suroeste. Los suelos de caliza y margas, ricos en carbonato cálcico y hierro, confieren al vino su marcada mineralidad y una estructura notable. Las uvas provienen exclusivamente de las cepas más viejas de la parcela, plantadas en 1947 y 1971, cuyos rendimientos naturalmente bajos concentran los aromas y garantizan una calidad sobresaliente. El terruño de Mosconi produce Barolo de gran estructura, con taninos opulentos y aromas únicos.
La añada
La añada 2021 forma parte de una trilogía excepcional junto a 2019 y 2020. El año comienza con un invierno largo y frío, con abundantes nevadas y lluvias, que constituyen reservas hídricas esenciales. Una primavera fresca y seca retrasa el ciclo vegetativo, limitando el impacto de una helada en abril que se produjo al inicio de la floración. Las lluvias frecuentes a comienzos del verano, sin granizo, mantienen temperaturas moderadas y un crecimiento regular de la vid. A partir de mediados de julio, las temperaturas suben con picos de 38 °C en agosto, pero solo durante periodos cortos, lo que permite un envero temprano y una maduración equilibrada. Septiembre trae un descenso importante de las temperaturas, seguido de un octubre seco y soleado con una excelente amplitud térmica, dando lugar a una vendimia perfectamente controlada para el nebbiolo, recogido más tarde que en 2020.
Vinificación y crianza
Tras una meticulosa vendimia manual, las uvas del Barolo "Mosconi" 2021 se estrujan suavemente y se despalillan en las históricas bodegas de Alba. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable durante diez días a una temperatura máxima de 30 °C, con bazuqueos frecuentes para extraer color y taninos preservando la suavidad. La maceración se prolonga durante más de treinta días para una extracción completa de los compuestos fenólicos. A continuación, el vino envejece durante unos treinta meses en grandes toneles de roble francés y de Europa del Este, complementados por una pequeña proporción de barricas francesas. Una crianza adicional en botella antes de su salida al mercado armoniza el conjunto y aumenta la accesibilidad de este vino italiano.
Variedad de uva
100% nebbiolo
