Pio Cesare : Barolo "Mosconi" 2018

Características de cata y consejos para Pio Cesare Barolo "Mosconi" 2018

Cata

Color

El color revela un tono granate profundo y concentrado, reflejo de la intensidad fenólica y del potencial de guarda de este vino.

Nariz

El bouquet se muestra inicialmente reservado, y requiere aireación para desplegar plenamente su complejidad. Tras unos instantes, la nariz se abre con elegantes notas florales de rosa y violeta, características de los suelos calcáreos del viñedo Mosconi. Aromas de frutos rojos secos, en particular cereza y frambuesa, se entrelazan con notas más oscuras de mora y ciruela, típicas de los Barolo de Monforte d'Alba. La dimensión mineral se expresa con intensidad a través de matices de grafito, hierro y piedra triturada. Con la aireación, notas terciarias de sotobosque, trufa, hierbas secas y especias dulces como el regaliz enriquecen el bouquet. Toques de alquitrán, humo, incienso y tabaco completan esta compleja paleta aromática.

Boca

En boca, este Barolo se presenta como un vino bien estructurado, concebido para la guarda, conservando al mismo tiempo la elegancia y las proporciones clásicas de la añada 2018. La entrada es precisa y compacta, más que explosiva, y revela una textura tánica refinada. La mitad de boca muestra una excelente concentración, con intensos sabores de cereza y ciruela entrelazados con notas minerales, herbáceas, de regaliz y especiadas. La estructura tánica es una fortaleza notable: los taninos son finos, firmes y sedosos, con un grano pulido que aporta estructura sin agresividad. El equilibrio entre la intensidad tánica y la acidez vibrante es ejemplar, sin que ningún elemento se imponga sobre el otro. El final se prolonga con una bella longitud, privilegiando los rasgos sápidos y minerales por encima de la dulzura o la influencia de la madera. Las notas finales evocan minerales, hierbas, regaliz, hierro y esa elegante sequedad que define la expresión clásica del Barolo.

Maridajes

Barolo "Mosconi" 2018 marida a la perfección con platos contundentes, especialmente especialidades tradicionales del Piamonte. Acompaña de maravilla a carnes rojas y caza como jabalí, venado o pato. Los platos de pasta con salsas a base de carne encuentran en él un compañero ideal, en particular el brasato al barolo, esta carne de vacuno braseada lentamente con zanahorias, apio y Barolo. Los agnolotti de jabalí, servidos con mantequilla avellana y setas, también crean una armonía notable. Los platos con setas silvestres y trufa resuenan de forma natural con los aromas terrosos y minerales del vino. En cuanto a quesos, opta por quesos curados de pasta dura como Parmigiano-Reggiano, Pecorino Toscano o especialidades piamontesas como Castelmagno y Toma. Los embutidos piamonteses, incluidos crudo di cuneo, lardo y bresaola d'Ossola, también constituyen un excelente acompañamiento.

Servicio y guarda

Barolo "Mosconi" 2018 puede disfrutarse desde ahora, pero seguirá evolucionando de manera positiva durante 20 a 30 años. Los expertos sugieren una ventana de consumo que se extiende hasta 2040, o incluso más allá, en torno a 2050. Se recomienda decantarlo para permitir que el vino se abra y exprese plenamente su complejidad aromática.

Un Barolo de Monforte d'Alba que combina elegancia clásica y un potencial de guarda excepcional

La bodega

Fundada en 1881 por Cesare Pio, la Casa Pio Cesare se cuenta entre los productores históricos más prestigiosos del Piamonte. Establecida en el corazón de Alba, en bodegas del siglo XVIII construidas sobre antiguos muros romanos, la propiedad ha permanecido en manos de la familia durante cinco generaciones. Hoy, Federica Boffa Pio, que asumió la dirección en 2021 a los 23 años junto a su primo Cesare Benvenuto, continúa el legado familiar con determinación. La bodega cultiva alrededor de 80 hectáreas de viñedos repartidos por las zonas más prestigiosas de Barolo y Barbaresco. Pio Cesare destaca por su enfoque equilibrado, que combina el respeto por las tradiciones piamontesas con innovaciones meditadas, elaborando vinos que expresan la pureza de la fruta y la singularidad de cada terruño.

El viñedo

El viñedo Mosconi, adquirido en diciembre de 2014 por Pio Boffa, es una parcela de 10 hectáreas situada en el municipio de Monforte d'Alba, que marca la primera implantación de la familia en esta zona de Barolo. Ubicado entre 350 y 400 metros de altitud, con orientaciones suroeste y sureste, el viñedo se asienta sobre suelos complejos de caliza y marga, ricos en arcilla. Estas formaciones geológicas de la era helvética, caracterizadas por una tonalidad gris azulada que alterna con areniscas silíceas y depósitos de carbonato cálcico, confieren a los vinos una estructura marcada y un notable potencial de guarda. Las cepas de nebbiolo son muy viejas, algunas plantadas en 1947 y otras en 1971, ofreciendo bajos rendimientos y una concentración de fruta excepcional. Esta posición geográfica en la parte oriental de Monforte d'Alba da lugar a vinos marcados por una intensidad frutal de perfil cereza, manteniendo a la vez una estructura impresionante.

La añada

La añada 2018 en el Piamonte destacó por su carácter clásico. El largo invierno húmedo, que se prolongó hasta marzo con precipitaciones superiores a la media y temperaturas frescas, ayudó a reponer las reservas hídricas del suelo tras la campaña 2017. La primavera continuó con abundantes lluvias desde finales de mayo hasta principios de junio, generando presión fúngica que requirió una gestión atenta del viñedo. El verano se desarrolló siguiendo un patrón clásico, con temperaturas progresivamente más cálidas y un buen periodo vegetativo que se extendió hasta las fechas tradicionales de vendimia. Esta maduración gradual, en contraste con añadas recientes más cálidas, permitió que la uva nebbiolo madurara lentamente y desarrollara un equilibrio ácido refinado que define el carácter de la añada 2018. La vendimia de nebbiolo tuvo lugar durante la segunda mitad de octubre, en condiciones óptimas. Las uvas alcanzaron buenos niveles de azúcar con una excelente conservación de la acidez y una madurez fenólica ideal, garantizando vinos de gran pureza con una fruta bellamente realzada, expresada a través de elegancia, tensión y profundidad.

Vinificación y crianza

La vinificación de Barolo "Mosconi" 2018 sigue los protocolos tradicionales de la Casa, con fermentaciones en depósitos de acero inoxidable y maceraciones prolongadas de alrededor de 25 a 30 días con los hollejos para extraer el material fenólico necesario para la estructura y el potencial de guarda. Tras la fermentación, el vino se cría aproximadamente 24 meses en grandes toneles de roble francés y de Europa del Este, con una proporción limitada de barricas francesas para aportar complejidad y estructura adicionales. La Casa ha moderado el uso de roble nuevo en comparación con las prácticas de los años 90, favoreciendo la expresión de la fruta pura y del terruño. Después de la crianza en madera, el vino se beneficia de una prolongada crianza en botella antes de su comercialización. El vino no se clarifica ni se filtra, preservando así su complejidad y su carácter natural.

Variedad de uva

100% nebbiolo