Pio Cesare : Il Bricco 2018

Características de cata y recomendaciones para Pio Cesare Il Bricco 2018

Cata

Color

El color revela un tono rubí pálido con reflejos granates, emblemático de la elegancia de la nebbiolo.

Nariz

La nariz despliega una hermosa complejidad aromática, con notas de frambuesa confitada y cereza roja, acompañadas de matices florales de lila y rosa. Aromas terciarios de humo alquitranado, madera de cedro y especias delicadas como el comino y la pimienta blanca enriquecen el bouquet. Con la aireación, van apareciendo gradualmente recuerdos de nuez, flores secas, cuero, y sutiles notas de eucalipto y regaliz.

Boca

En boca, este Barbaresco 2018 ofrece una estructura clásica que combina riqueza y elegancia. Los sabores de cereza roja, frambuesa y ciruela se expresan con intensidad, sostenidos por notas terrosas de hierro y tabaco. El paladar también revela una dimensión sabrosa con toques minerales y herbales. Unos taninos sedosos y refinados aportan una estructura fina sin agresividad, mientras que una acidez vibrante mantiene el equilibrio y la vivacidad. El final destaca por su notable longitud y pureza, dejando una impresión de finura y composición armoniosa.

Maridajes

Este Barbaresco 2018 armoniza a la perfección con platos tradicionales piamonteses como risotto de trufa blanca, ternera estofada al estilo piamontés o agnolotti de trufa. También acompaña carnes rojas a la parrilla, caza (ciervo, jabalí, faisán), así como quesos curados como parmesano muy curado, gorgonzola o Castelmagno. Los platos de ave con salsa de trufa también constituyen un maridaje excelente.

Servicio y guarda

Este Barbaresco 2018 se disfruta mejor a una temperatura entre 16 y 18°C en copas grandes de vino tinto, lo que permite que sus delicados aromas se expresen plenamente. Se recomienda decantar de una a dos horas antes de servir en el caso de botellas jóvenes. Este vino puede disfrutarse ahora, pero continuará evolucionando favorablemente hasta alrededor de 2040, o incluso más allá en condiciones óptimas de guarda.

Un Barbaresco elegante y refinado del Piamonte, expresión de una bodega histórica

La bodega

Fundada en 1881 por Cesare Pio en el corazón de Alba, Pio Cesare se encuentra entre los productores más prestigiosos e históricos de Italia. Desde hace casi 150 años, esta bodega familiar ha permanecido en manos de la misma familia, hoy dirigida por la quinta generación, representada por Federica Rosy Boffa y su primo Cesare Benvenuto. Con sede en el centro histórico de Alba, la bodega disfruta del privilegio único de utilizar el escudo de armas de la ciudad en sus etiquetas. Las bodegas, construidas a finales del siglo XVIII y rodeadas por antiguas murallas romanas, se extienden a lo largo de cuatro niveles subterráneos, ofreciendo condiciones naturales ideales para la crianza. En la actualidad, la bodega gestiona alrededor de 75 a 80 hectáreas de viñedos repartidos entre las denominaciones Barolo y Barbaresco, guiada por una filosofía basada en el respeto por el terruño y en prácticas de viticultura sostenible.

El viñedo

Este Barbaresco procede exclusivamente de parcelas familiares situadas en el municipio de Treiso, una de las zonas más prestigiosas de la denominación. Las viñas están plantadas en parajes destacados como Il Bricco, situado a unos 410 metros sobre el nivel del mar, así como en las colinas de San Stefanetto, San Stunet y Bongiovanni. Estos terruños de altitud se benefician de un microclima fresco con exposición constante al sol a lo largo del día. Los suelos, compuestos principalmente por caliza con proporciones bien equilibradas de arcilla y arena, confieren a los vinos una complejidad y una pureza notables. El viñedo se trabaja según principios de viticultura sostenible, sin el uso de productos químicos, con prácticas de gestión integrada que fomentan la biodiversidad y la salud natural de las cepas.

La añada

La añada 2018 en Piedmont estuvo marcada por un invierno prolongado con abundantes precipitaciones, que reconstituyeron las reservas hídricas del suelo tras la sequía de 2017. La primavera y el inicio del verano aportaron una buena disponibilidad de agua, favoreciendo un desarrollo sano de la vid. Septiembre resultó excepcionalmente cálido, con poca variación térmica entre el día y la noche. A pesar de estas condiciones particulares, la añada 2018 dio lugar a vinos de Barbaresco de una calidad sorprendentemente alta, con una estructura fina, una notable complejidad aromática, una acidez marcada y unos taninos sedosos que aportan gran longitud en boca.

Vinificación y crianza

Las uvas de este Barbaresco 2018 se vinificaron en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, con una maceración con pieles de alrededor de veinte días, extrayendo color y estructura tánica a la vez que se preservaba la delicadeza aromática. La crianza siguió un enfoque matizado: el 35% del vino envejeció durante treinta meses en barricas de roble francés, un tercio de ellas nuevas, mientras que el 65% restante maduró durante tres años en grandes toneles de roble francés de veinte a cincuenta hectolitros. Esta combinación logra un equilibrio entre la complejidad aportada por las barricas y la preservación del carácter frutal y la elegancia de la nebbiolo gracias a los recipientes de mayor tamaño. Durante la crianza, los vinos se trasiegan por gravedad en lugar de bombeo, preservando así su finura y su delicado perfil aromático.

Variedad de uva

100% nebbiolo