Rocca di Frassinello : Baffonero 2020

Características y consejos de cata del Baffonero 2020 de Rocca di Frassinello

Notas de cata

Aspecto
De color rubí intenso, este vino se realza con delicados reflejos violáceos.

Nariz
De gran intensidad, el bouquet revela aromas de frutas negras maduras como la mora, el arándano y la ciruela. Con la aireación, desarrolla complejas notas de vainilla, cacao, chocolate, tabaco y un sutil toque de café.

Boca
Potente y estructurado, el paladar ofrece una textura amplia y robusta, perfectamente equilibrada por una agradable frescura. Los taninos son aterciopelados y elegantes, y conducen a un final notablemente persistente, marcado por ecos frutales y especiados.

Maridaje

Este vino tinto marida de maravilla con carnes de sabor intenso, como el rosbif, los guisos de carne estofada o la caza, como el jabalí en salsa. También combina a la perfección con quesos curados de perfil aromático potente. Por su complejidad, resulta igualmente ideal para disfrutarlo como vino de meditación.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente el Baffonero 2020, se recomienda servirlo entre 16 y 18 °C en una copa de gran tamaño, tras una aireación adecuada. Este vino puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2028.

La elegancia y la potencia de un Merlot de Maremma Toscana

La bodega

Nacida de una alianza sin precedentes entre la propiedad toscana Castellare di Castellina y Domaines Barons de Rothschild-Lafite, Rocca di Frassinello inauguró oficialmente su bodega en 2007. Situada en la Toscana, en Italia, esta propiedad de 500 hectáreas, de las cuales aproximadamente entre 80 y 90 están plantadas de viñedo, está dirigida hoy por su propietario, Paolo Panerai. La propiedad destaca por su arquitectura, diseñada por Renzo Piano, su compromiso con la sostenibilidad y su centro de documentación etrusco. Encarna la alianza perfecta entre el saber hacer de Burdeos y la tradición vitivinícola italiana.

El viñedo

Procedente de la Maremma Toscana, la parcela de Baffonero se extiende a los pies de la bodega de la propiedad. Con una exposición ideal, este terruño se compone de suelos de arcilla y esquisto que ofrecen un excelente drenaje. Las viñas se benefician de una ventilación constante gracias a las brisas marinas y al viento Maestrale, lo que favorece una maduración lenta y equilibrada de las uvas. El viñedo se trabaja con gran precisión, con preferencia por la vendimia manual y por prácticas respetuosas con el medio ambiente, como el uso de cubiertas vegetales.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas al Baffonero 2020 se vendimian a mano y se seleccionan manualmente con sumo cuidado. En una bodega diseñada para funcionar por gravedad, la fermentación se realiza a temperatura controlada en depósitos inertes. A continuación, el vino se cría durante catorce meses en barricas de roble francés, en su gran mayoría nuevas, en una bodega subterránea. Por último, reposa doce meses más en botella antes de su salida al mercado.

Variedad de uva

100 % Merlot