Rocca di Frassinello : San Germano 2019

Notas de cata y recomendaciones del San Germano 2019 de Rocca di Frassinello

Cata

Color

El color muestra un intenso tono rojo rubí realzado por reflejos granates.

Nariz

La nariz revela un bouquet complejo dominado por aromas de grosella negra y de cereza negra muy madura. Con la aireación van apareciendo gradualmente notas secundarias de chocolate, café, vainilla, cuero y grafito.

Boca

En boca, este vino seduce por su impresionante estructura, que combina potencia y elegancia. Los taninos son firmes, conservando a la vez una agradable sedosidad. La textura redonda envuelve sabores de mora, grosella negra y ciruela, acompañados de notas de especias oscuras, moca, tabaco, lavanda y hierbas secas. La notable frescura que aporta la acidez mantiene el equilibrio pese a la concentración del vino. El final se prolonga largamente, dando fe de un excelente potencial de guarda.

Maridajes

Este vino es un acompañamiento ideal para carnes rojas asadas, estofadas o a la parrilla. También marida a la perfección con caza como jabalí, venado o pato. Los quesos curados de pasta dura también ofrecen una combinación armoniosa. Los platos de cocción lenta con sabores concentrados y los platos refinados con salsas realzan especialmente la complejidad de este vino.

Servicio y conservación

El San Germano 2019 puede disfrutarse desde ahora, y también ofrece potencial de envejecimiento hasta aproximadamente 2034.

Un vino de Maremma Toscana que combina potencia y refinamiento, nacido de un terruño ancestral

La bodega

Rocca di Frassinello nació en los años 2000 a partir de una alianza única entre el empresario italiano Paolo Panerai y la familia Rothschild. Inaugurada en 2007, la propiedad se extiende sobre 500 hectáreas, incluidas 90 hectáreas de viñedos en Maremma Toscana, en la provincia de Grosseto. La bodega destaca por su instalación vinícola diseñada por el arquitecto Renzo Piano, la única bodega firmada por este maestro de la arquitectura contemporánea. Paolo Panerai continúa hoy al frente de la propiedad, asistido por el enólogo Alessandro Cellai. Esta colaboración italo-francesa única combina el saber hacer toscano en sangiovese con el dominio bordelés de las variedades internacionales, dando lugar a vinos excepcionales reconocidos en todo el mundo.

El viñedo

San Germano procede de una parcela situada en las alturas de la propiedad, en Maremma Toscana. Este viñedo se beneficia de una ubicación privilegiada con suelos heterogéneos compuestos por galestro, arcilla y arenas calcáreas ricas en elementos minerales. El clima se caracteriza por temperaturas más elevadas que en Chianti, lo que permite una maduración óptima de la uva. Una brisa marina constante recorre el viñedo, regulando la humedad y las temperaturas. Esta parcela ocupa un lugar cargado de historia: las excavaciones arqueológicas han revelado una necrópolis etrusca, testimonio de tres milenios de viticultura en estas colinas.

La añada

La añada 2019 en Maremma estuvo marcada por una primavera fresca y lluviosa que retrasó las fases vegetativas. El verano aportó después condiciones ideales, con un generoso sol y temperaturas altas sin excesos, permitiendo una perfecta madurez fenólica. Las importantes variaciones de temperatura entre el día y la noche favorecieron el desarrollo de la complejidad aromática y de la intensidad del color. Esta alternancia climática dio uvas de calidad excepcional, concentradas y, al mismo tiempo, dotadas de una agradable frescura.

Vinificación y crianza

La vinificación del San Germano 2019 se realiza íntegramente en depósitos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica tiene lugar en cubas de cemento para favorecer la integración armoniosa de los componentes. La crianza continúa después durante 30 meses en barricas de roble francés, el 70% de las cuales son nuevas. A continuación, el vino se beneficia de 11 meses adicionales de crianza en botella antes de su salida al mercado.

Variedades de uva

Merlot (45%)
Cabernet sauvignon (45%)
Sangioveto (10%)