Rotem & Mounir Saouma 2016

Características y consejos de cata de Rotem & Mounir Saouma 2016

Cata

Nariz
El bouquet aromático revela una gran complejidad, combinando aromas de puré de cereza, ciruela infusionada y coulis de frambuesa caliente. Notas secundarias de té rooibos, bergamota, incienso y jazmín se entrelazan con matices de violeta seca, cedro y garriga.

Boca
A la vez potente y elegante, el paladar ofrece una textura suave y armoniosa. Los sabores de cereza negra y fresa silvestre se complementan con matices de humo y caja de puros. El conjunto está sostenido por taninos finos con acentos minerales, conduciendo a un final de excepcional finura con un toque de rusticidad auténtica.

Maridaje
Este vino tinto del Valle del Ródano realza carnes asadas y platos en salsa, como estofado de jabalí con setas, estofado de ternera o pato con boletus. También armoniza perfectamente con quesos curados de leche de cabra, oveja o vaca, así como con platos vegetarianos de inspiración mediterránea como la musaca o verduras al horno.

Servicio y guarda
Con un notable potencial de envejecimiento durante varias décadas, esta añada 2016 puede guardarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2043.

Un vino del Valle del Ródano con cuerpo y equilibrado

La propiedad
Fundada en 2009 con su primera adquisición en el sur de Francia, la propiedad Rotem & Mounir Saouma está situada en Orange, en el corazón del Valle del Ródano. Dirigida por Rotem y Mounir Saouma, sus actuales propietarios, esta finca abarca algunos de los terruños más prestigiosos de la región. La pareja destaca por un enfoque filosófico único, que combina métodos históricos con una viticultura respetuosa con el medio ambiente. Su visión se basa en la mínima intervención y en una expresión pura del terruño, lo que convierte a esta propiedad en una referencia.

El viñedo
Las uvas proceden de varias parcelas que ofrecen un auténtico mosaico geológico. Los suelos están compuestos por los famosos cantos rodados, arenas limosas, arcilla pura y rocas calizas aflorantes. El viñedo se cultiva según principios ecológicos y biodinámicos. Las vides se benefician de una alta densidad de plantación, lo que favorece una competencia natural que limita los rendimientos y concentra los aromas de las bayas vendimiadas a mano.

La añada
El año comenzó en el Valle del Ródano con una primavera muy húmeda que perturbó la floración, provocando una importante caída de los rendimientos. Esta selección natural fue seguida por un verano seco y estable, sin picos de calor extremo, lo que permitió una maduración constante. La vendimia temprana tuvo lugar bajo condiciones climáticas suaves y templadas, ofreciendo uvas de concentración excepcional con una hermosa acidez natural.

Vinificación y crianza
Para esta añada 2016, los racimos se estrujan ligeramente sin despalillar, y luego realizan una maceración en frío durante ocho días. El prensado se lleva a cabo de forma suave utilizando pequeñas prensas verticales tradicionales. La fermentación se desarrolla muy lentamente, sin remontados ni bazuqueos. El vino se cría después durante dieciocho meses sobre sus lías completas en distintos recipientes, incluidos fudres, huevos de hormigón y barricas, sin trasiegos, clarificación ni filtración.

Variedades de uva
Garnacha (80%), Syrah (10%), Mourvèdre (10%).