Rotem & Mounir Saouma : Arioso 2021

Características y notas de cata del Arioso 2021 Rotem & Mounir Saouma

Cata

Vista
El color de este vino tinto francés revela un tono ligero y delicado.

Nariz
El bouquet aromático destaca por su notable complejidad, desprendiendo aromas a fresas cocidas y pétalos de rosa, armoniosamente entrelazados con notas de pimienta blanca, salvia, tomillo y corteza.

Boca
Con una textura sedosa y mineral, la boca desprende una energía maravillosa. Revela sabores de bayas negras sostenidos por taninos maduros, una acidez refrescante y una notable concentración, todo ello desplegándose con gran fluidez.

Maridaje

Este gran vino combina maravillosamente con carnes de caza intensas, como el venado, acompañadas de calabaza butternut, coles de Bruselas o setas silvestres como los rebozuelos. También realzará el cordero estofado con hierbas mediterráneas y cítricos.

Servicio y conservación

Concebido para resistir el paso de las décadas, el Arioso 2021 muestra un excepcional potencial de guarda y puede disfrutarse hasta alrededor de 2048.

Otras características

El grado alcohólico de esta cuvée oscila entre el 15 y el 16 %.

La expresión pura y singular de un gran vino de Châteauneuf-du-Pape

La propiedad

Fundada en 2009, la propiedad Rotem & Mounir Saouma es el resultado de la visión de una pareja apasionada, Mounir Saouma y Rotem Brakin. Situada en Orange, en el corazón del Valle del Ródano, la propiedad se extiende sobre aproximadamente 37 hectáreas. Sus actuales propietarios cultivan aquí una filosofía singular, combinando métodos tradicionales con un enfoque marcadamente no intervencionista. Su búsqueda absoluta de una pura expresión del terroir la ha consolidado rápidamente como una de las referencias más esenciales de la región.

El viñedo

Las uvas provienen del célebre pago de Pignan, dentro de la denominación Châteauneuf-du-Pape. Este terroir histórico se caracteriza por suelos multicolores salpicados de guijarros rodados que almacenan el calor. Las viñas, plantadas en la década de 1930, se cultivan según principios biodinámicos con una alta densidad de plantación. Este enfoque, combinado con la avanzada edad de las viñas, da lugar a rendimientos extremadamente bajos, favoreciendo una concentración aromática excepcional en las bayas, vendimiadas y seleccionadas a mano.

Vinificación y crianza

La elaboración del Arioso 2021 comienza con una maceración en frío de once días, seguida de una fermentación en racimo entero a baja temperatura. El vino se somete después a un largo periodo de crianza de tres años en barricas de 228 y 500 litros. Durante este tiempo, el vino reposa sobre sus lías totales sin ningún trasiego, un método que preserva la autenticidad de la fruta. El prensado se realiza con suavidad mediante una pequeña prensa vertical de cesta, para extraer los taninos con la máxima delicadeza.

Variedad de uva

100% Garnacha