Rotem & Mounir Saouma : Arioso 2021
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Descripción
Notas de cata y recomendaciones para Arioso 2021 de Rotem & Mounir Saouma
Cata
Vista
El vino presenta un color oscuro y profundo, más intenso de lo que cabría esperar en un vino basado en Garnacha.
Nariz
La nariz es fragante y refinada, desplegando aromas en capas de frutas rojas y negras: frambuesa, cereza, mora de Boysen. Notas de especias de la India, regaliz y bergamota se entrelazan con matices de garriga típicos del terruño. Toques de incienso, mineralidad salina y cedro completan este bouquet complejo.
Boca
En boca, el vino sorprende por su frescura y elegancia, en contraste con su intensidad visual. La textura sedosa revela taninos finos y perfectamente integrados que sostienen sin esfuerzo la concentración del vino. La estructura mineral aporta precisión, mientras que el 16 % de alcohol se integra de forma armoniosa, sin sensación de calor. El final es largo y complejo.
Maridajes
Este vino es el acompañamiento ideal para cordero a la parrilla con hierbas, especialmente con romero, tomillo u orégano. También marida a la perfección con platos de setas, pescado a la parrilla o marisco en salsa cremosa. Las verduras mediterráneas asadas, como berenjena, calabacín o alcachofa, también ofrecen maridajes excelentes. Para una tabla de quesos, elija quesos de cabra, quesos de oveja o quesos curados de corteza enmohecida.
Servicio y guarda
Se recomienda decantar Arioso 2021 de dos a tres horas antes de servir para permitir la plena expresión aromática. La temperatura ideal de servicio se sitúa entre 16 y 18 °C.
Un Châteauneuf-du-Pape de rara elegancia de Rotem & Mounir Saouma
La bodega
Rotem & Mounir Saouma establecieron su bodega en Châteauneuf-du-Pape hacia 2006, tras fundar en 1999 el micro-négociant Lucien Le Moine en Bourgogne. Mounir Saouma, de origen libanés, desarrolló su pasión por el vino durante una experiencia monástica antes de estudiar enología en Montpellier. Rotem, procedente de una familia de artesanos queseros, se especializó en agricultura vitícola en Dijon. Hoy, la pareja gestiona alrededor de 37 hectáreas de viñedo repartidas entre las cinco comunas de la denominación Châteauneuf-du-Pape. Su filosofía se basa en una intervención mínima, una crianza prolongada y una búsqueda constante de la finura y de la expresión del terruño, lo que les ha valido un reconocimiento internacional.
El viñedo
La cuvée Arioso procede exclusivamente de una parcela situada en el sector de Pignan en Châteauneuf-du-Pape. Este terruño pedregoso y arenoso confiere al vino su característica elegancia mineral. Las cepas de Garnacha, plantadas en la década de 1930, producen de forma natural rendimientos extremadamente bajos, de alrededor de una tonelada por acre. Estas viejas cepas dan racimos escasos, con bayas pequeñas y muy espaciadas entre sí, concentrando la madurez fisiológica y el desarrollo fenólico en un volumen mínimo de baya.
La añada
La añada 2021 resultó especialmente exigente en el Valle del Ródano. Una fuerte helada durante la noche del 7 al 8 de abril afectó a alrededor del 40 % de la cosecha de Garnacha, alcanzando el 80 % en determinadas parcelas. Tras un invierno suave, la primavera se mantuvo fresca, seguida de un verano marcado por varios episodios de calor intenso alternados con periodos más moderados. Las lluvias beneficiosas de principios de agosto evitaron un estrés hídrico severo durante la maduración. El ciclo vegetativo avanzó lentamente, lo que requirió una vendimia tardía desde principios de septiembre hasta principios de octubre, en ocasiones complicada por tormentas equinocciales.
Vinificación y crianza
Arioso 2021 se elabora con racimos enteros tras una maceración prefermentativa en frío de once días. La fermentación comienza de manera natural con levaduras autóctonas, sin control de temperatura, y avanza lentamente sin remontados ni bazuqueos. Tras un prensado suave en prensas verticales de la década de 1970, el vino envejece durante tres años en barricas de 228 y 500 litros. Durante este periodo, el vino no se trasiega ni se sulfita, conservando todas sus lías finas hasta un mes antes del embotellado. No se realiza filtración ni clarificación.
Variedad de uva
100% Garnacha
