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Rotem & Mounir Saouma 2023
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Descripción
Características y consejos de cata de Rotem & Mounir Saouma 2023
La elegancia y pureza de un vino tinto del Valle del Ródano
La propiedad
Fundada en 2009 en el Valle del Ródano, la propiedad está dirigida por Rotem & Mounir Saouma. Apoyándose en el éxito obtenido en Borgoña con la casa de negociante que fundaron en 1999, los dos entusiastas extendieron su experiencia al sur de Francia. La propiedad se extiende por aproximadamente 17 hectáreas repartidas en distintas denominaciones. Los actuales propietarios, Rotem y Mounir Saouma, destacan por su enfoque poco convencional, favoreciendo rendimientos extremadamente bajos, una viticultura sostenible y una vinificación de mínima intervención, con el fin de expresar la verdadera esencia de sus terruños.
El viñedo
Situado en el Valle del Ródano, el viñedo se beneficia de un mosaico de terruños excepcionales compuestos de arena, canto rodado, arcilla y caliza, barridos por el mistral. Las viñas, algunas de ellas muy viejas, se cultivan mediante métodos sostenibles, sin fertilizantes químicos, con especial atención a la gestión del suelo. Este riguroso enfoque da lugar de forma natural a rendimientos bajos, garantizando una concentración óptima de la uva.
Vinificación y crianza
El Rotem & Mounir Saouma 2023 se elabora con uvas vendimiadas a mano, seguidas de una prolongada maceración en frío. La fermentación tiene lugar de forma lenta y natural, sin bazuqueo ni remontado, con el fin de preservar la pureza de la fruta. Tras un prensado suave, el vino se somete a un periodo de crianza excepcionalmente largo sobre lías totales, de entre 18 y 60 meses. Esta crianza se realiza en distintos recipientes, como foudres, huevos de hormigón o barricas, sin ningún trasiego.
Variedades de uva
Garnacha, Mourvèdre, Syrah, Cinsault, Counoise.
Cata
Vista
De color rojo intenso, este vino capta la luz con una brillantez sorprendente.
Nariz
El bouquet revela una hermosa complejidad, combinando aromas puros de fruta roja madura con notas de especias, incienso y sutiles toques terrosos y ahumados.
Boca
Desde el primer sorbo, este vino destaca por su textura sedosa y su elegancia. Ofrece una hermosa concentración con taninos notablemente finos, revelando sabores de fruta roja fresca y un final persistente con matices minerales.
Maridaje
Este vino tinto combina maravillosamente con platos sabrosos como la pierna de cordero asada, el buey a la borgoñona, el cassoulet tradicional o un buen corte de carne de vacuno acompañado de ratatouille. También será un magnífico acompañamiento para berenjenas asadas.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente la complejidad del Rotem & Mounir Saouma 2023, se recomienda tener paciencia. Este vino cuenta con un notable potencial de guarda, que le permitirá evolucionar favorablemente durante muchos años.
